Крем-суп vs Обычный суп: 3 ключевых преимущества
Крем-супы давно перестали быть ресторанным блюдом. Вот почему их выбирают для домашнего меню:- Скорость приготовления: большинство рецептов крем-супов готовятся за 30–40 минут. Для сравнения: на классический борщ уходит больше времени только на варку бульона.
- Сезонная универсальность: зимой крем-супы можно сделать более сытными, добавив картофель и жирные сливки, а летом — облегчить с помощью зелени и цитрусовых.
- Польза для здоровья: нежная консистенция супов-пюре легко усваивается, а сезонные овощи обогащают рацион витаминами.
5 рецептов крем-супов для всей семьи
Крем-суп из шампиньонов: согревающий рецепт с кофейным ароматом
Ингредиенты
- Шампиньоны — 600 г
- Лук — 1 шт.
- Бульон — 1 л
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Пшеничная мука — 2 ст. л.
- Растворимый кофе — 2 ч. л.
- Сливки 15% и выше — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Трюфельное масло — 1 ч. л. (по желанию)
- Нарежьте лук мелкими кубиками, шампиньоны — тонкими пластинками. Обжарьте на 1 ст. л. сливочного масла до золотистого оттенка.
- Влейте бульон и варите 30 минут на слабом огне без крышки.
- Для заправки растопите оставшееся масло, добавьте муку и взбивайте венчиком 5 минут до кремообразной текстуры. Влейте сливки, продолжайте взбивать до загустения, затем соедините с супом.
- Измельчите массу блендером, посолите и добавьте кофейные гранулы, тщательно перемешав.
- Перед подачей сбрызните трюфельным маслом
Томатный крем-суп: рецепт с базиликом и сливками (быстро и просто)
Сливочный ароматный томатный крем-суп. Летом, в сезон помидоров, станет отличным выбором.
Ингредиенты
- Помидоры — 4 шт.
- Томатный сок — 1 л
- Свежий базилик — 15 листьев
- Сливочное масло — 50 г
- Сливки 20% — 220 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Помидоры освободите от кожицы и семян, ошпарив кипятком. Затем нарежьте кубиками. Переложите их в кастрюлю, залейте томатным соком и доведите до кипения.
- Убавьте пламя до минимума и томите 30 минут, пока мякоть не станет мягкой и легко разминаемой ложкой.
- Снимите кастрюлю с плиты, добавьте свежие листья базилика и дайте настояться 2–3 минуты для раскрытия аромата.
- Погружным блендером превратите массу в однородное пюре.
- Влейте сливки и положите сливочное масло. Медленно прогревайте суп 5 минут, постоянно помешивая, чтобы масло полностью растворилось. Не допускайте кипения — это сохранит нежную текстуру томатного крем-супа.
- В конце приправьте солью и перцем.
Свекольный крем-суп с кокосовым молоком: яркий рецепт для летнего меню
Суп-пюре с восхитительным ароматом и вау-подачей. Сочетание свеклы, кокоса и лимонного сока создает освежающий летний вариант.
Ингредиенты
- Свекла — 2 шт.
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Овощной бульон — 200 мл
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сушеный молотый чеснок — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Лук и чеснок очистите от шелухи, свежий имбирь освободите от кожицы с помощью ножа или ложки. Лук нарежьте кубиками, чеснок — пластинками, а имбирь натрите на мелкой терке — это усилит его аромат.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите подготовленные овощи и имбирь, обжаривайте 3–4 минуты, пока лук не станет прозрачным.
- Очистите свеклу и натрите ее на крупной терке. Добавьте к обжаренной смеси, перемешайте и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая — так свекла равномерно пропитается маслом и специями.
- Влейте чашку овощного бульона, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 5 минут, чтобы овощи стали мягче.
- Снимите кастрюлю с плиты и погружным блендером превратите массу в однородное пюре.
- Введите кокосовое молоко, добавьте молотый чеснок и соль по вкусу. Верните на огонь, доведите до легкого кипения и сразу снимите — так сохранится яркий цвет свеклы.
Сытный крем-суп с луком-пореем: рецепт для холодных дней
Сытное блюдо с бархатистой текстурой, которое согреет в холодные дни.
Ингредиенты
- Лук-порей — 4 стебля (светло-зеленые и белые части)
- Бульон (куриный или овощной) — 1,2 л
- Картофель — 3 шт.
- Свежий тимьян — 2 веточки
- Сливки 20% — 200 мл
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Лук-порей тщательно промойте, удалив верхние жесткие листья, и нашинкуйте тонкими кольцами толщиной 2–3 мм.
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Выложите лук-порей и обжаривайте 8 минут, регулярно помешивая силиконовой лопаткой, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
- Добавьте картофель, влейте горячий овощной бульон, положите лавровый лист и веточки тимьяна. Доведите до активного кипения, затем убавьте огонь до минимального. Накройте крышкой и томите 20 минут, пока картофель не станет полностью мягким
- Снимите кастрюлю с плиты. Извлеките лавровый лист и тимьян. Погружным блендером измельчите суп до однородной кремообразной текстуры (2–3 минуты).
- Влейте сливки жирностью 15–20%, приправьте солью и свежемолотым черным перцем.
Легкий крем-суп с фенхелем: рецепт для здорового питания
Блюдо с легкой текстурой, полезное и вкусное. Выделяется приятной бархатистостью и ярким вкусом.
Ингредиенты
- Корень фенхеля — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Шпинат — 100 г
- Бульон — 650 мл
- Картофель — 2 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Молотый фенхель — щепотка
- Молотый перец — щепотка
- Молотый кориандр — щепотка
- Соль — ½ ч. л.
- Маскарпоне — 90 г
- Лук-порей нарежьте кольцами, картофель — кубиками. У фенхеля удалите стебли и сердцевину, нарежьте тонкими ломтиками.
- Обжарьте лук-порей и фенхель на оливковом масле 5 минут, посолите и поперчите.
- Добавьте картофель, кориандр, фенхель и куриный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 15 минут.
- Положите шпинат, готовьте 1 минуту.
- Снимите с огня, добавьте маскарпоне и взбейте блендером до однородности.
Можно ли замораживать крем-суп?
Да, крем-супы, такие как томатный крем-суп или крем-суп из шампиньонов, можно замораживать. Однако важно соблюдать несколько правил, чтобы не потерять вкус и текстуру
- Используйте герметичные контейнеры, оставив 2–3 см свободного пространства, — суп расширится при заморозке.
- Перед закладкой в морозилку полностью остудите блюдо.
- Супы с молочными компонентами (сливки, молоко) при заморозке расслаиваются, а после разогрева могут стать зернистыми.
- Решение: замораживайте крем-суп до добавления сливок. Введите их уже при разогреве.
Если суп все же расслоился
- Перелейте массу в блендер и взбивайте 30–40 секунд — это восстановит однородность.
- Вкус и безопасность продукта при этом не страдают.
- Замороженные крем-супы сохраняют качество до 3 месяцев.
- Для удобства порционируйте суп перед заморозкой.
Совет: не стоит замораживать густые супы, где много картофеля — крахмал придаст им мучнистую текстуру.
