Наступление сезона клубники мгновенно поднимает настроение и настраивает на летний лад. Всего несколько недель в году свежие ягоды раскрывают весь свой аромат и сладость. Не упустите момент — приготовьте 5 простых рецептов с клубникой, которые украсят ваш стол, подчеркнут вкус сезонной клубники и раскроют ее сочную красоту. Минимум усилий, максимум пользы и летнего настроения!
5 простых и эффектных рецептов с клубникой
Буррата с клубникой: итальянская нежность за 15 минут
Идеальная альтернатива классическому «Капрезе» с сочными ягодами.
Ингредиенты
- Свежие ягоды клубники — 300 г
- Буррата — 1 шарик
- Мед — 1 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Свежий базилик — 20 г
- Оливковое масло extra virgin — 1 ст. л.
- Соль, черный молотый перец — по щепотке
- Бальзамический соус — 1 ч. л.
- Нарежьте ягоды пополам (или четвертинками, если крупные).
- Смешайте с медом, цедрой, солью и перцем. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 20 минут, чтобы клубника пустила сок.
- На сервировочную тарелку выложите базилик, клубнику в сиропе и буррату.
- Сбрызните маслом и бальзамиком, посолите и поперчите.
Освежающий клубничный матча-смузи: заряд бодрости
Два слоя — витаминный взрыв для жаркого дня.
Ингредиенты для розового слоя
- Замороженная клубника — 150 г
- Свежая клубника — 75 г
- Кокосовое молоко — 60 мл
- Молоко (любое) — по вкусу, для коррекции консистенции
- Соль — щепотка
- Банан (замороженный) — 1 шт.
- Чай матча (порошок) — 1 ч. л.
- Натуральный йогурт (без сахара) — 120 мл
- Молоко (любое) — 200 мл
- Соль — щепотка
- Дробленый лед — по вкусу
- В чашу измельчителя положите замороженную клубнику, свежую клубнику, кокосовое молоко и щепотку соли. Взбейте до получения однородного, густого и гладкого смузи. Если смесь слишком густая, добавьте по столовой ложке молока и снова взбейте.
- Ополосните чашу и ножи. Загрузите замороженный банан, порошок матча, йогурт, молоко, щепотку соли и лед. Взбейте до однородной консистенции.
- Перелейте готовый клубничный смузи в высокие стаканы. Сверху выложите зеленый слой (для красивого разделения слоев можно выливать смузи матча по обратной стороне ложки).
- Подавайте смузи немедленно, пока он холодный.
Молочный коктейль с клубникой: классика с изюминкой
Летнее лакомство для всей семьи. Вот что точно стоит приготовить из клубники.
Ингредиенты
- Ванильное мороженое (пломбир) — 280 г
- Холодное молоко — 120 мл
- Клубничный джем (или варенье) — 75 г
- Свежая клубника — несколько ягод для украшения
- Взбейте блендером мороженое, молоко и клубничный джем до получения однородной массы, примерно 30 секунд.
- Затем разлейте готовый молочный коктейль по стаканам (2 больших или 4 средних).
- Украсьте клубникой и подавайте с трубочкой.
Клубничный тирамису: десерт без выпечки
Нежное сочетание сезонных ягод и воздушного крема.
Ингредиенты
- Свежая клубника — 800 г
- Сахар — 7 ст. л.
- Лимон — 2 шт.
- Вода (при необходимости для соуса) — 1–2 ст. л.
- Маскарпоне — 500 г
- Жирные сливки для взбивания — 240 мл
- Печенье савоярди — 170–200 г
- Поделите клубники на три равные части. Первую — нарежьте дольками и отложите для украшения.
- Вторую — нарежьте произвольно и переложите в миску. Добавьте 2 ст. л. сахара и сок 1 лимона. Аккуратно перемешайте. Уберите миску в сторону на 20–30 минут.
- Третью — измельчите блендером до гладкого состояния. Смешайте с 2,5 ст. л. сахара и соком второго лимона. Перелейте в ковш и доведите до слабого кипения, затем убавьте огонь. Варите 5–10 минут, часто помешивая, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Попробуйте: при необходимости добавьте немного сахара (для сладости) или воды (1–2 ст. л., если слишком густо). Полностью охладите соус.
- В большой миске с помощью миксерной насадки взбейте маскарпоне и оставшиеся 2,5 ст. л. сахара до однородной кремообразной массы.
- В отдельной чистой миске взбейте охлажденные жирные сливки до устойчивых пиков. Затем смешайте с маскарпоне.
- Плотным слоем выложите печенье Савоярди на дно формы. Равномерно полейте печенье половиной остывшего клубничного соуса. Сверху распределите половину приготовленного крема.
- Равномерно выложите половину мацерированной клубники (вместе с соком) поверх крема.
- Повторите слои в том же порядке: печенье, соус, крем и мацерированная клубника.
- После аккуратно распределите по поверхности всю оставшуюся сливочную смесь. Сверху украсьте отложенными ягодами клубники.
- Накройте тирамису полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 4 часа или на ночь.
Клубничный сорбет: мороженое за 10 минут
По текстуре напоминает итальянское клубничное мороженое: холодное, кремовое и насыщенное.
Ингредиенты
- Клубника — 900 г
- Сахар — 200 г
- Сок лайма — 3 ст. л.
- Соль — щепотка
- Дробленый лед — 100 г
- Поместите клубнику в чашу блендера или измельчителя. Добавьте сахар, сок лайма, щепотку соли и дробленый лед. Измельчайте смесь на высокой скорости до получения абсолютно однородного, гладкого и яркого пюре.
- Сразу же разложите готовый сорбет по креманкам. Текстура будет как у мягкого мороженого. Для более плотной текстуры переложите сорбет в контейнер с крышкой и поставьте в морозильную камеру на 30–60 минут, чтобы он немного «схватился».
Избегайте добавления крупных кусков льда, так как это может повредить чашу или ножи блендера.
Секрет идеальной консистенции
Добиться бархатистого сорбета без кристаллов льда или идеально гладкого слоя в смузи может быть непросто. Здесь нужен мощный и надежный помощник. Например, погружной блендер Polaris PHB 1637AL CUBE справляется с этой задачей буквально за 20 секунд: его титановые ножи 4 PRO TITAN легко превращают подмороженную клубнику в однородную массу, а 30 скоростей с режимом TURBO позволяют точно контролировать густоту — от нежного смузи до плотного сорбета.
И это еще не все: его 11 насадок превращают один инструмент в целый кухонный арсенал. Насадка-венчик взобьет воздушный крем для тирамису не хуже миксера, а измельчитель аккуратно нарежет фрукты для фруктового салата — идеально, когда хочется успеть все за короткий клубничный сезон!
Как выбрать идеальную клубнику
Запомните 3 правила:- Внешний вид: ярко-красные ягоды без белых пятен с упругими зелеными хвостиками и блестящей сухой поверхностью. Мелкие ягоды, как правило, сочнее и обладают более выраженным вкусом, чем более крупные.
- Аромат: чувствуете сладкий запах за шаг до прилавка? Берите!
- На ощупь: упругая, но не твердая мякоть.
Как хранить клубнику правильно
Дома клубника останется свежей только сутки при комнатной температуре.
Для продления срока:
- Поместите немытые ягоды с хвостиками в холодильник.
- Используйте контейнер с бумажным полотенцем на дне.
- Храните при +2°...+4°C до 4 дней.
- вымойте, удалите хвостики, тщательно обсушите;
- разложите в один слой на подносе;
- заморозьте в течение 2 часов, затем переложите в пакет.
Сезон клубники короток — всего 4–6 недель! Успейте попробовать наши 5 простых рецептов с клубникой: от нежного салата до освежающего сорбета. Они сохранят витамины свежих ягод, подчеркнут вкус и украсят стол. Выбирайте, что приготовить из клубники сегодня — и дарите себе летнее настроение с каждым кусочком!