Мы собрали 5 проверенных рецептов с тунцом: от простых салатов до горячих блюд. Все можно приготовить дома без особых навыков.
Почему стоит чаще покупать тунец
В 100 граммах тунца содержится 30 граммов белка — больше, чем в курице или говядине. Плюс омега-3 для мозга, селен для иммунитета и витамины группы B для нервной системы.Калорийность свежего тунца составляет всего 130–180 ккал на 100 граммов. Можно есть и не считать каждую калорию — идеальный вариант для тех, кто следит за весом, но не хочет голодать.
Как выбрать тунец и не переплатить
- Консервированный — выбирайте в собственном соку, а не в масле. В составе должны быть только рыба, вода и соль. Цена — от 120 рублей за банку весом 185 граммов.
- Свежий — мякоть плотная, ярко-красного цвета, без коричневых пятен. Если пахнет рыбой — не берите, свежий тунец почти не пахнет.
- Замороженный — размораживать только в холодильнике, иначе текстура станет как у ваты.
Легкие салаты с тунцом: быстро и полезно
Классический «Нисуаз» — когда хочется как в ресторане
За 15 минут получается полноценный обед. Секрет в анчоусах — они придают блюду ту самую глубину вкуса.
Что нужно
- Смесь зелени с руколой — 200 г
- Вареные яйца — 2 шт.
- Консервированный тунец — 150 г
- Помидоры черри — 250 г
- Оливки без косточек — 70 г
- Красный лук — 30 г
- Филе анчоуса — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Порвите зелень руками и выложите в большую салатницу.
- Помидоры разрежьте пополам, анчоусы мелко нарежьте.
- Смешайте зелень, помидоры и анчоусы. Заправьте маслом.
- Сверху — тунец крупными кусками, тонкие кольца лука, оливки.
- Яйца разрежьте на четвертинки и выложите в качестве украшения.
Сытный салат с тунцом и фасолью — когда нужно наесться
Что нужно
- Тунец в собственном соку — 200 г
- Консервированная красная фасоль — 120 г
- Стручковая фасоль (в собственном соку или отварная) — 100 г
- Морковь по-корейски — 70 г
- Консервированная кукуруза — 120 г
- Листья салата — 3 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Промойте фасоль, чтобы удалить лишнюю соль из рассола.
- Смешайте все ингредиенты, кроме листьев салата.
- На дно тарелки выложите листья, сверху — готовую смесь.
Горячие блюда — когда надоедают салаты
Семейный пирог с тунцом
Одного пирога хватит на четверых.
Время приготовления: 1 час.
Что нужно
- Консервированный тунец — 400 г
- Слоеное бездрожжевое тесто — 400 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Красный лук — 1 шт.
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры в собственном соку без кожицы — 200 г
- Куриные яйца — 3 шт. + 1 желток для смазывания
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Лук и перец мелко нарежьте и обжаривайте 15 минут до мягкости.
- Добавьте помидоры и тушите еще 10 минут.
- Остудите, добавьте тунец и взбитые яйца.
- Тесто раскатайте, выложите в форму, добавьте начинку.
- Накройте вторым пластом, проткните вилкой и смажьте желтком.
- Запекайте при температуре 180 °C в течение 35–40 минут.
Стейки из тунца по-азиатски — когда хочется себя побаловать
Время приготовления: 20 минут.
Что нужно
- Стейки тунца — 300 г
- Смесь семян кунжута — 6 ст. л.
- Цедра лайма — 1 ст. л.
- Сладкая паприка — 1 ч. л.
- Молотый красный перец — ¼ ч. л.
- Черный перец — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Смешайте кунжут с цедрой и специями.
- Стейки смажьте маслом, обваляйте в смеси. Прижмите руками — панировка должна «прилипнуть».
- Сковороду поставьте на средний огонь и хорошо разогрейте.
- Обжаривайте стейки по 2 минуты с каждой стороны, чтобы внутри они оставались розовыми.
Экспресс-закуска за 5 минут
Паштет из тунца — палочка-выручалочка
Что нужно
- Тунец в собственном соку — 150 г
- Сливочный творожный сыр — 100 г
- Лук-шалот — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Черный перец — 1 ч. л.
- Соль — ½ ч. л.
- Тунец отожмите через сито — лишняя жидкость не нужна.
- Загрузите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности.
- Переложите в герметичную банку — и можно хранить в холодильнике 3 дня.
Лайфхаки, которые сэкономят ваши деньги и время
Как не испортить тунец
При жарке стейков главная ошибка — пережарить. Тунец должен оставаться розовым, иначе он будет как подошва. Максимум 2–3 минуты с каждой стороны.В салатах разминайте тунец вилкой, а не ножом — так вы сохраните его текстуру.
Секреты от поваров
Перед жаркой дайте стейкам нагреться до комнатной температуры — минут 15–20. Так они прожарятся равномерно.Для сочности используйте кунжутное масло — оно придает аромат и не дает блюду пересохнуть.
Сковорода должна быть раскаленной, но огонь должен быть средним. Слышите шипение — значит, все правильно.
Техника, которая упрощает жизнь
Самое трудоемкое в приготовлении блюд с тунцом — нарезать овощи и сделать однородный паштет. Кухонная машина Polaris PKM 1206 6 в 1 справится с этим за вас.
- Для пирога с тунцом: быстро и равномерно нарежет лук и болгарский перец для начинки. Овощи получатся одинакового размера — начинка пропечется равномерно.
- Для паштета: превратит тунец и сливочный сыр в идеально однородную массу за 30 секунд. Никаких кусочков рыбы — только нежная текстура.
- Для других блюд: приготовит фарш для котлет, замесит тесто для пиццы с тунцом, натрет картофель для драников.
Что в итоге
Что приготовить из тунца — больше не вопрос. Тунец универсален: быстрый салат на работу, горячее блюдо на ужин для семьи или закуска для гостей.Начните с простого — приготовьте паштет или салат «Нисуаз». Получится — переходите к стейкам. Ваши близкие точно оценят.