Что такое мясорубка: функции и применение

Мясорубка предназначена для быстрого и однородного измельчения мяса, овощей и других продуктов. В зависимости от технических параметров она бывает бытовой и промышленной. В этом материале рассмотрим ее основные функции и особенности применения.

Назначение мясорубки

Мясорубка была изобретена в XIX веке. Сегодня электрические мясорубки используются для решения следующих кулинарных задач:

1. Измельчение мяса – быстрая переработка кусков мяса в фарш. Его используют для приготовления котлет, пирогов, запеканок.

2. Измельчения овощей, фруктов и зелени с помощью специальных насадок. Это упрощает приготовление салатов, начинок и соусов.

3. Приготовления мясных изделий с помощью специальных конусообразных насадок.

4. Измельчения орехов и семян. Это позволяет готовить вкусные и полезные пасты, пикантные закуски.

Мясорубка – универсальный кухонный прибор, который упрощает процесс приготовления блюд, позволяет экспериментировать с ингредиентами.

Типы мясорубок

При выборе ручной или электрической мясорубки учитываются их особенности и специфика использования.

Ручные мясорубки

Ручная мясорубка – механическое устройство, предназначенное для измельчения мяса, овощей и других продуктов. Она состоит из следующих элементов:

1. Корпус. Он выполнен из металла или ударопрочного пластика. 

2. Загрузочный лоток. Он расположен в верхней части корпуса. В него помещается мясо или другой продукт, который нужно измельчить.

3. Шнек (винт). Он вращается внутри мясорубки за счет прокручивания ручки и толкает мясо к ножу.

4. Нож. Выполнен из стали, устанавливается под углом для более эффективного измельчения продуктов.

5. Решетка. Она устанавливается за ножом. У нее отверстия различного диаметра, от которого зависит текстура фарша. 

6. Ручка. Она располагается сбоку, с ее помощью вращается шнек.

Для безопасного измельчения продуктов ручная мясорубка фиксируется на горизонтальном, твердом основании при помощи специального крепежа. 

Принцип работы ручной мясорубки:

• загрузка мяса в лоток;

• прокручивание ручки для подталкивания мяса к ножу;

• измельчение – нож разрезает мясо на мелкие части, которые проходят через решетку;

• выход готового фарша. 

Ручные мясорубки отличаются простотой в использовании и обслуживании, возможностью контроля процесса измельчения. Они не требуют электропитания. К их недостаткам относят необходимость прилагать физические усилия для измельчения продуктов, а также низкую производительность по сравнению с электрическими аналогами.

Электрические мясорубки

Электрические мясорубки предназначены для быстрой переработки мяса, овощей, орехов и других продуктов. Они упрощают и ускоряют процесс приготовления однородного фарша.

Устройство электрической мясорубки:

• двигатель – главный элемент, который отвечает за вращение механизма;

• нож и решетки позволяют получать фарш с различной текстурой;

• входной отсек для подачи мяса;

• металлический или пластиковый корпус, который защищает внутренние компоненты;

• насадки для приготовления колбас, овощей, кеббе.

Электрическая мясорубка в несколько раз эффективнее ручных аналогов. Она отличается легкостью в использовании, экономит силы. Некоторые модели используются не только для переработки мяса, рыбы, овощей, но и для приготовления соков.

Конструкция и основные элементы мясорубки

У электрических мясорубок простая конструкция. Но они требуют соблюдения правил эксплуатации и регулярного ухода. Электромясорубки состоят из следующих элементов:

1. Шнек перемещает мясо к ножам. У него спиралевидная форма, он выполнен из нержавеющей стали.

2. Ножи для резки мяса. Они выполнены из закаленной нержавеющей стали, которая устойчива к нагрузкам. Закалка повышает твердость и износостойкость ножей.

3. От диаметра отверстий в решетках зависит степень измельчения мяса. Они позволяют готовить фарш разной консистенции.

4. Двигатель – главный элемент мясорубки, от которого зависит скорость переработки мяса. Специальные термозащитные механизмы увеличивают срок эксплуатации мотора.

5. Лоток для загрузки мяса. Он изготавливается из нержавеющей стали или прочного пластика. Металл устойчив к механическим повреждениям и коррозии, а пластик отличается небольшим весом, устойчивостью к ударам.

Рекомендуется выбирать электромясорубки, выполненные из прочных материалов, устойчивых к высоким нагрузкам.

Принцип работы мясорубки

Процесс измельчения продуктов в мясорубке состоит из следующих этапов:

1. Подача мяса или другого продукта через лоток. Удобная форма ускоряет и упрощает процесс переработки продукта. 

2. Измельчение мяса. С помощью специального толкателя или ложки мясо из лотка подается в отсек для измельчения. Нож вращается с высокой скоростью, обеспечивает быстрое и эффективное измельчение. 

3. Реверс. Эта функция позволяет двигателю вращать винт в обе стороны. Реверс помогает удалять застрявшее жилистое мясо или сало, без необходимости разборки мясорубки. 

4. Формирование фарша. После того как мясо прошло измельчение ножом, оно проходит через решетку. От диаметра ее отверстий зависит консистенция готового фарша.

5. Выход готового фарша. 

Нужно учесть, что реверс и защита от перегрузок обеспечивают надежную и безопасную работу мясорубки.

Сфера применения мясорубок

Мясорубка – универсальный бытовой прибор, который используется на домашней кухне и на предприятиях. 

Варианты применения мясорубок в домашней кухне:

• приготовление фарша из различных видов мяса и субпродуктов;

• приготовление домашних колбас с помощью специальных насадок;

• приготовление мясных блюд с помощью насадки кеббе.

Помимо приготовления мясных полуфабрикатов, с помощью мясорубки перерабатываются овощи и фрукты, готовятся различные начинки. 

Варианты применения полупромышленных мясорубок:

1. Кафе, рестораны – приготовление большого количества фарша и мясных блюд.

2. Мясные лавки, рынки – быстрое и качественное измельчение мяса для приготовления фарша.

Полупромышленные модели быстро перерабатывают большие объемы мяса. Они адаптированы для продолжительной работы без перерывов.  

Варианты применения промышленных мясорубок:

1. Мясоперерабатывающие комбинаты – переработка большого количества сырья.

2. Производство полуфабрикатов: фарш, мясные заготовки.

Промышленные модели работают в автоматическом режиме, интегрируются с производственными линиями.

Дополнительные функции мясорубки

Наличие дополнительных насадок расширяют функционал мясорубки, позволяют готовить различные заготовки и блюда. 

Виды насадок для мясорубки:

1. Шинковка позволяет быстро и ровно нарезать капусту, морковь, картофель. Она упрощает подготовку ингредиентов для первых и вторых блюд, салатов.

2. Соковыжималка помогает выжать соки из фруктов и овощей. Наличие этой насадки на мясорубке экономит место на кухне. С ее помощью упрощается приготовление натуральных соков.

3. Насадки для колбас позволяют фаршировать оболочку мясным, рыбным или овощным фаршем. Они упрощают приготовление колбасных полуфабрикатов.

4. Насадки для приготовления фаршированных овощей: болгарского перца, кабачков, баклажан. 

Дополнительные насадки расширяют функциональные возможности мясорубок, превращая их в универсальные кухонные приборы. Они помогают разнообразить рацион питания, упрощают и ускоряют приготовление различных блюд и напитков.

Преимущества и недостатки разных типов мясорубок

Ручная и электрическая мясорубки имеют свои преимущества и недостатки. Ручные модели более легкие и компактные, не требуют подключения к электрической сети. Но для переработки мяса потребуются значительные физические усилия и определенное время. Электрические мясорубки перерабатывают большие объемы мяса за меньшее количество времени, что делает их удобными и практичными. 

Преимущества ручных мясорубок:

• простота ухода, меньший риск поломки;

• компактные размеры;

• доступная стоимость – цены варьируются в диапазоне от 500 рублей до 3000 рублей.

Преимущества электрических мясорубок:

• высокая производительность – подходят для переработки больших объемов мяса;

• широкий выбор моделей в разных ценовых сегментах;

• оригинальный дизайн;

• простота эксплуатации и обслуживания;

• долговечность. 

Выбор между ручной и электрической мясорубкой зависит от индивидуальных потребностей. 

Уход и обслуживание мясорубки

Для увеличения срока эксплуатации, сохранения производительности мясорубки, нужно соблюдать рекомендации производителя по уходу, чистке и техническому обслуживанию:

1. Очистка после каждого использования. Прибор разбирается и тщательно промывается теплой водой с моющим средством нож, решетка, лоток. Не рекомендуется использовать для очистки губки с грубой поверхностью или порошки с абразивными частицами. Они могут поцарапать поверхность деталей.

2. После мытья нужно высушить все детали перед сборкой. Это предотвратит появление коррозии на металлических частях и неприятного запаха.

3. Шестерни требует регулярной смазки небольшим количеством пищевого масла. Это снизит интенсивность износа. 

4. Хранение в сухом месте позволит избежать коррозии. При необходимости мясорубку нужно накрывать защитной крышкой или хранить в коробке. Это поможет избежать скопления пыли.

5. Регулярное техническое обслуживание. Необходимо регулярно проверять состояние ножей и решеток. При необходимости их можно точить или заменять для сохранения производительности мясорубки.

Правильный уход, чистка и техническое обслуживание делают мясорубки эффективными, продлевает их срок эксплуатации.