Предлагаем подробно разобраться, для чего служит шнек в мясорубке. В этом материале расскажем о его устройстве, принципе работы при измельчении различных видов сырья. Повышайте эффективность и производительность мясорубки правильно!
Определение и назначение шнека в мясорубке
Шнек – винтовая деталь, которая захватывает, перемещает и измельчает разные виды продуктов. В мясорубке этот элемент выполняет следующие функции:
захватывает кусочки мяса, перемещает их к режущему механизму;
спиральная форма винта создает необходимое давление для разрыва волокон мяса, что способствует качественному измельчению продукта;
шнек способствует равномерному смешиванию добавок, специй, жиров.
От шнека зависит качество переработки мяса. Без него мясорубка не может перерабатывать цельные куски мяса в фарш. Неправильная работа шнека приводит к перегреву и поломке прибора.
Устройство электрической мясорубки
Электрическая мясорубка состоит из нескольких элементов, от которых зависит качество готового фарша. Их взаимодействие, бесперебойная работа обеспечивает качественную и быструю переработки различных продуктов.
Основные компоненты мясорубки
Строение электромясорубки, ее общая конструктивная схема, выглядит так:
-
Корпус – металлическая или пластиковая основа, на которую крепятся другие компоненты.
-
Двигатель – механизм, который приводит в движение все элементы мясорубки. От его мощности зависит эффективность переработки различных видов мяса.
-
Редуктор – деталь, которая соединяет двигатель со шнеком, передает вращательное движение с необходимым усилием. Это позволяет шнеку эффективно перерабатывать мясо.
-
Шнек – спиральный вал, который приводит в движение нож. Он вращается и проталкивает мясо через отверстия решетки.
-
Нож – небольшая деталь с острыми краями, расположенная на конце шнека. Он нарезает мясо на мелкие кусочки, которые проходят через отверстия решетки.
-
Решетка – элемент с отверстиями разного диаметра, от которого зависит консистенция готового фарша.
-
Загрузочное отверстие – верхняя часть электрической мясорубки, куда помещается мясо для переработки. Оно может комплектоваться толкателем для продвижения продуктов к шнеку.
Когда мясо помещается в загрузочное отверстие, толкатель помогает продвигать его к шнеку. Двигатель запускается, начинает вращать шнек. Его движение создает давление, которое проталкивает мясо к ножу. Лезвия нарезают сырье на мелкие кусочки, которые проходят через решетку.
Роль шнека в конструкции мясорубки
Шнек играет одну из главных ролей в процессе приготовления фарша. Он проталкивает продукты, взаимодействует с ножом и решеткой для достижения нужной консистенции фарша, смесей из измельченных продуктов.
Принцип работы шнека в мясорубке
Шнек в мясорубке выполняет несколько функций, от перемещения мяса, до выталкивания фарша в лоток. Он взаимодействует с двигателем и ножом, является связующим звеном между ними.
Процесс транспортировки мяса шнеком
Шнек в мясорубках отвечает за перемещение перерабатываемого продукта от загрузочного отверстия к ножу и решетке. Это происходит следующим образом:
-
загрузка мяса в отверстие;
-
вращение шнека создает давление, которое толкает мясо вперед;
-
сжатие продукта и разрушение его на волокна облегчает прохождение мяса к ножу;
-
шнек непрерывно толкает продукты вперед, подает их под нож, который, вращаясь, нарезает их на мелкие кусочки;
-
прохождение измельченных продуктов через решетку.
Этот процесс позволяет эффективно обрабатывать мясо, готовить однородный фарш.
Взаимодействие шнека с ножом и решеткой
Шнек в мясорубках предназначен для эффективного измельчения мяса. Он работает во взаимодействии с ножом и решеткой. Этот процесс выглядит следующим образом:
-
Шнек – вращающийся элемент, который затягивает мясо вглубь устройства. Спиралевидная форма помогает ему перемещать куски мяса к ножу, обеспечивая равномерное их распределение.
-
Нож – деталь с острыми краями, которая установлена на конце шнека. Он быстро и эффективно режет волокна, создавая однородную массу.
-
Решетка – деталь с отверстиями разного диаметра, которая устанавливается за ножом и фиксируется прижимным ободом. Она выступает в качестве дополнительного барьера, который задерживает крупные кусочки мяса. Решетки обеспечивают однородность текстуры фарша.
Перечисленные элементы мясорубки образуют замкнутый цикл. Шнек подает мясо к ножу, нож измельчает его, а решетка обеспечивает однородность консистенции.
Конструктивные особенности шнека
Шнек – неотъемлемый элемент ручной и электрической мясорубки, который может отличаться формой и размером. Он изготавливается из разных материалов.
Форма и дизайн шнека
Шнек мясорубок напоминает спираль. Она может быть различного диаметра и с различными радиусами и углами наклона витков. Винтообразная форма наиболее оптимальна по нескольким причинам:
-
Эффективность перемещения. Спиральная форма равномерно распределяет нагрузку и обеспечивает плавное перемещение сырья вдоль шнека. Это снижает риск застревания продуктов, обеспечивает их поступательную подачу.
-
Увеличенная площадь скольжения. Благодаря виткам, контактная площадь между шнеком и перемещаемым сырьем увеличивается. Это способствует более эффективному перемешиванию, создает необходимое усилие для выталкивания продукта.
-
Меньшее трение. Спиралевидная форма шнека снижает трение между мясом и стенками мясорубками. Это снижает нагрузку на подвижные элементы и интенсивность их износа.
Спиралевидная форма шнека – оптимальный вариант для эффективной, безопасной и быстрой переработки мяса.
Материалы изготовления шнека
Шнеки электрических мясорубок изготовлены из различных износостойких материалов. Каждый из них имеет преимущества и недостатки. Зачастую шнеки изготавливаются из следующих материалов:
-
Нержавеющая и углеродистая сталь. Она отличается высокой прочностью и долговечностью, стойкостью к коррозии. Металл хорошо поддается механической обработке, не оказывает влияния на вкус и запах перерабатываемых продуктов. К недостаткам стали относят большой вес, более высокую стоимость.
-
Алюминий. Материал отличается небольшим удельным весом и прочностью, хорошо проводит тепло. Он дешевле, чем сталь. К недостаткам алюминия относят низкую прочность по сравнению со сталью, возможность окисления, что может влиять на вкус продуктов. Алюминиевые шнеки не подходят для переработки кислых продуктов в течение длительного времени.
-
Пластик. Материал отличается небольшим весом и доступной ценой. Он не ржавеет и не корродирует. К недостаткам пластика относят меньшую прочность и износостойкость по сравнению с металлом. Пластик деформируется или трескается под воздействием высокой температурой и при механических нагрузках.
Каждый из перечисленных материалов имеет преимущества. Выбор материала шнека зависит от индивидуальных предпочтений, бюджета и частоты использования мясорубки.
Обслуживание и уход за шнеком
Правильный и своевременный уход за шнеком продлит срок его службы, позволит сохранить эффективность мясорубки.
Очистка шнека после использования
Прежде, чем приступить к очистке шнека ручной, бытовой, электрической промышленной мясорубки, необходимо отключить ее от сети, дать остыть.
Инструкция по очистке устройства:
-
Разборка. Нужно снять шнек, решетку, нож. Делается это путем поворота или нажатия на специальные зажимы.
-
Промывка под проточной водой. Шнек и другие детали тщательно моются под теплой водой с использованием обезжиривающего средства.
-
Хорошо промыть детали под проточной водой, чтобы удалить остатки моющего средства.
-
Вымытые детали протираются чистым полотенцем и раскладываются на ткани, которая хорошо впитывает влагу. Перед сборкой все части устройства должны быть полностью сухими.
-
После высыхания электрическую мясорубку нужно собрать, следуя инструкции производителя.
При очистке мясорубки не рекомендуется использовать средства с абразивными частицами. Они могут повредить поверхность материала.
Признаки износа шнека и его замена
Электрическая мясорубка – бытовой прибор, который подвергается интенсивной нагрузке. В результате некоторые элементы, включая шнек, изнашиваются и требуют своевременной замены.
Признаки износа шнека:
-
низкая производительность – электромясорубка плохо перемалывает мясо, оно часто застревает;
-
характерный шум при работе свидетельствует о повреждении шнека и других элементов;
-
видимые трещины, сколы или другие дефекты на шнеке;
-
деформация формы винта затрудняет его вращение;
-
неравномерная текстура фарша, наличие в нем больших кусочков неизмельченного мяса.
Независимо от типа и модели мясорубки, ее шнек всегда поддается замене. Для этого необходимо отключить прибор от сети, снять насадку, открутить защитный кожух, если он есть. Чтобы снять изношенный или деформированный шнек, нужно потянуть его в сторону и освободить. Предварительно снимаются нож и решетка.
Сборка происходит в обратной последовательности. После замены шнека нужно включить мясорубку, протестировать измельчением небольшого количества мяса.
Типичные проблемы, связанные со шнеком, и их решение
Вот список наиболее распространенных проблем, которые возникают при неправильном использовании мясорубки и советы по их устранению:
-
Мясорубка стопорится. Частая переработка сильно жилистого мяса приводит к быстрому износу шнека. Чтобы избежать этого, нужно разрезать продукт на небольшие куски и удалять жилки перед загрузкой в мясорубку. Если нет функции реверса, то прибор разбирается и застрявшее мясо аккуратно извлекается.
-
Плохое качество фарша. К этому приводит износ шнека или ножа, неправильная установка пластины.
-
Во время работы мясорубки появляется сильный шум. Это указывает на износ подшипников или повреждение шнека. Перед включением мясорубки необходимо проверять состояние всех движущихся частей. Если звук слишком громкий или нехарактерный, то нужно заменить шнек.
Регулярное обслуживание и правильное использование мясорубки снизят риск поломок и продлит срок службы устройства.