Почему стоит попробовать приготовить конфеты дома
- Готовить домашние конфеты — не только вкусно, но и весело. Дети с удовольствием скатают шарики и обваляют их в какао — с этим справятся даже четырехлетки. А вечер с любимым человеком легко превратится в мини-свидание на кухне.
- Экономия бюджета. Домашние сладости обходятся заметно дешевле покупных. Килограмм готовых трюфелей в кондитерской стоит от 800 рублей, а приготовить их дома можно дешевле.
- Контроль над составом. Можно регулировать сладость, добавлять любимые орехи, использовать горький шоколад вместо молочного. Нужен безглютеновый вариант? Замените печенье кокосовой стружкой — и получите натуральные домашние сладости без лишних добавок.
Что нужно, чтобы сделать конфеты дома
Чтобы приготовить конфеты дома, не нужно специальное оборудование. Все найдется на любой кухне: миски разного размера, лопатка, противень и пергаментная бумага. Из техники пригодятся микроволновка и блендер — они ускорят процесс.Базовые продукты:
- шоколад — белый, молочный или горький (не кондитерские плитки!);
- сгущенное молоко или жирные сливки;
- орехи и сухофрукты;
- какао-порошок для панировки.
5 простых рецептов домашних сладостей
Шоколадная кора
Ингредиенты: 360 г белого шоколада, 80 г фисташек, 80 г вяленой клюквы.
Как готовить:
- Застелите стеклянную форму или противень пергаментом. Чем меньше площадь, тем толще получится слой и тем дольше он будет застывать.
- Разломайте шоколад на кусочки. Сырые фисташки обжарьте на сухой сковороде в течение 2–3 минут.
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая каждые 30 секунд.
- Вылейте шоколад на противень и распределите лопаткой.
- Сразу же посыпьте фисташками и клюквой, слегка вдавливая их в шоколад.
- Дайте шоколаду застыть при комнатной температуре в течение 1–2 часов или в холодильнике в течение 30 минут.
- Затем разломайте на произвольные кусочки.
Домашние трюфели с нутеллой
Домашние трюфели из трех ингредиентов — самый быстрый рецепт для новичков. Один из самых простых способов приготовить домашние трюфели, если вы никогда раньше этого не делали. Время приготовления — около 40 минут с учетом охлаждения.
Ингредиенты: 10 печений Oreo, 4 столовые ложки нутеллы, 70 г горького или молочного шоколада. По желанию можно добавить немного кондитерской посыпки или измельченного фундука.
Как готовить:
- Измельчите печенье с пастой до получения однородной массы (около минуты).
- Если масса получилась слишком мягкой, охладите ее в течение 15 минут.
- Сформируйте из массы шарики и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
- Охладите в течение 30 минут — масса станет плотнее.
- Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.
- Окуните каждый шарик в шоколад с помощью вилки или шпажки, дайте излишкам стечь. Выложите на тарелку или пергаментную бумагу.
- По желанию посыпьте кондитерской посыпкой или измельченным фундуком.
- Охладите в холодильнике еще 15–20 минут, чтобы глазурь застыла.
Ванильная помадка
Ингредиенты: 500 г белого шоколада, 400 г сгущенного молока, 1 столовая ложка ванильной пасты.
Как готовить:
- Смажьте маслом форму размером 20 × 20 см и застелите ее пергаментом.
- Измельчите шоколад.
- В кастрюле на слабом огне смешайте измельченный шоколад, сгущенное молоко и ванильную пасту.
- Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело.
- Когда масса станет однородной, перелейте ее в форму.
- Несколько раз постучите формой по столу — так выйдут пузырьки воздуха.
- Остудите, затем уберите в холодильник на 3 часа.
- Нарежьте острым ножом на квадратики.
Пряничные трюфели
Ингредиенты: 450 г имбирных пряников, 450 г сливочного сыра комнатной температуры, 220 г растопленного белого шоколада, 2 шоколадных печенья.
Как готовить:
- Измельчите пряники до состояния мелкой крошки.
- Добавьте сливочный сыр и перемешайте до получения липкого теста.
- Скатайте шарики. Охладите их в течение 30 минут.
- Окуните каждый шарик в растопленный шоколад.
- Измельчите печеньки в мелкую крошку. Посыпьте конфеты.
- Охладите имбирные трюфели в течение часа.
Шоколадные трюфели с соленой карамелью
Эти домашние конфеты выглядят как из кондитерской, но готовятся просто. Вкус — гармония сладкого и соленого.
Ингредиенты для основы: 220 г горького шоколада, 200 г соленой карамели, 60 г жирных сливок.
Для глазури: 170 г горького шоколада, 3 столовые ложки какао.
Как готовить:
- Крупно порубите шоколад и отставьте в сторону.
- Разогрейте карамель со сливками на водяной бане.
- Залейте шоколад горячим карамельным соусом и оставьте на 10 минут. Когда шоколад растопится, быстро перемешайте трюфельную смесь до получения эмульсии. Если перемешивать слишком долго, смесь может расслоиться и стать жирной.
- Охладите массу в холодильнике в течение 4 часов (можно оставить на ночь).
- Сформируйте шарики и раскатайте их в руках.
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Дайте ему немного остыть.
- Смажьте каждую конфету растопленным шоколадом, а затем сразу же обваляйте в какао-порошке.
- Дайте конфетам застыть в холодильнике.
Как хранить домашние сладости
Если вы решили сделать конфеты дома заранее, храните их правильно.- Домашние трюфели и конфеты с глазурью можно держать в холодильнике 5–7 дней в герметичном контейнере.
- При комнатной температуре помадку и шоколадную кору можно хранить до 10 дней вдали от солнечных лучей.
Частые ошибки при приготовлении домашних конфет
Новички часто перегревают шоколад, и он становится зернистым. Растапливайте шоколад на слабом огне или короткими интервалами по 20–30 секунд в микроволновке. Снимайте с огня, когда останутся мелкие кусочки — они дойдут от остаточного тепла.Типичные проблемы и решения:
- Конфеты слишком мягкие — не хватило охлаждения или нарушены пропорции. Добавьте больше твердых ингредиентов (орехов, печенья) или охлаждайте дольше.
- Глазурь застывает комками — шоколад был слишком холодным или горячим. Оптимальная температура для покрытия — 31–32 °C для темного шоколада и 29–30 °C для белого.
- Трюфели разваливаются при формовке — смесь недостаточно охладилась. Уберите в холодильник еще на 15–20 минут.
- Белый налет на шоколаде — это поседение из-за неправильного хранения. Конфеты съедобны, но выглядят неидеально. Храните при 16–18 °C.
Дополните домашние сладости идеальным кофе
Домашние конфеты по-новому раскрываются с правильно приготовленным кофе. Попробуйте шоколадные трюфели с эспрессо или ванильную помадку с нежным капучино — сочетание просто идеально.
Если хотите, чтобы кофе всегда был на уровне, обратите внимание на кофемашину Polaris PACM 2085GC Wi-Fi IQ Home. Она варит черный кофе, капучино, латте, флэт уайт, кортадо и латте макиато — все одним касанием.
Попробуйте приготовить домашние конфеты уже сегодня
Начните с простых рецептов — шоколадной коры или трюфелей с нутеллой. С ними справится даже новичок без опыта в кондитерском деле.Приготовление домашних сладостей — это не просто экономия. Это способ приятно провести вечер в кругу семьи, сделать что-то своими руками и наполнить дом ароматом шоколада. Дети надолго запомнят этот процесс — как вы вместе лепили конфеты и облизывали ложки с остатками нутеллы.