Чем полезен батат
Батат (или сладкий картофель) — один из самых питательных овощей. В нем много бета-каротина — предшественника витамина А, который нужен для зрения, здоровья кожи и нормального иммунитета. Один средний клубень (примерно 150 г) содержит значительно больше суточной нормы витамина А.Гликемический индекс вареного батата ниже, чем у картофеля — около 44–50 единиц. Благодаря этому он подходит людям с диабетом и тем, кто следит за питанием. Сложные углеводы усваиваются медленно, поэтому чувство сытости держится несколько часов. Это помогает не тянуться к сладкому вечером.
Батат богат антиоксидантами. Оранжевые сорта содержат бета-каротин, фиолетовые — антоцианы, как в чернике. Эти вещества защищают клетки от старения и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Батат содержит витамины группы B, калий и клетчатку. Первые поддерживают нервную систему и обмен веществ, второй нормализует давление, а третья помогает пищеварению.
Пюре или запеченный батат с пряностями легко заменят тяжелые гарниры. Корица, имбирь и мускатный орех делают блюдо согревающим — то, что нужно в прохладные вечера.
Как выбрать и хранить батат
Выбирайте батат с плотной, гладкой кожурой без трещин и пятен. Мягкие участки — признак порчи. Лучше брать клубни среднего размера (150–250 г): они готовятся быстрее и равномернее.Проросший батат теряет до 40% питательных веществ. Цвет кожуры зависит от сорта: оранжевые клубни — сладкие, фиолетовые — плотнее и крахмалистее, белые — мягкие и нейтральные по вкусу.
Батат не любит холод. Оптимальная температура — 13–16 °C. Подойдет кладовка, застекленный балкон или подвал. В холодильнике мякоть твердеет и теряет вкус.
Не мойте клубни заранее: влага смывает защитный слой. Достаточно вымыть перед готовкой. При правильных условиях батат спокойно хранится до четырех месяцев.
5 простых блюд из батата: рецепты на каждый день
Сладкий картофель универсален: его можно запечь, сварить, обжарить или добавить в десерт. Вот пять простых блюд из батата, которые легко повторить дома.Кростини из батата с рикоттой и клюквой
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты
- Батат крупный — 1 шт.
- Оливковое масло — 1–2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Молотая корица — щепотка
- Рикотта — 150 г
- Пекан — 50 г
- Клюквенный соус или вяленая клюква — 3 ст. л.
- Свежий розмарин — 2–3 веточки
- Включите нагрев духовки до 200 °C. Батат нарежьте тонкими ломтиками (прямо вместе с кожурой) и переложите в миску.
- Смешайте с оливковым маслом, солью и молотой корицей.
- Затем застелите противень пергаментной бумагой и распределите батат. Ломтики должны лежать в один слой без наложений, чтобы равномерно подрумяниться.
- Поставьте противень в духовке и готовьте 15 минут, затем переверните и запекайте еще 5–10 минут, пока края не станут румяными.
- Достаньте сладкий картофель из духовки и выложите на сервировочное блюдо. Смажьте каждый ломтик рикоттой, сверху положите пекан, клюквенный соус и немного розмарина.
Пюре из батата
Нежное, кремовое пюре из батата можно подать к мясу, птице или рыбе.
Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты
- Батат — 900 г
- Сливочное масло или топленое масло гхи — 40 г
- Молоко — 40 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Очистите батат от кожуры и нарежьте кусочками толщиной 2–3 см.
- Отварите в течение 20–30 минут до мягкости. Проверяйте вилкой: кусочки должны легко прокалываться. Откиньте на дуршлаг.
- Переложите батат в большую миску и разомните толкушкой или с помощью специальной насадки для блендера до получения однородной массы.
- Добавьте сливочное масло и молоко, перемешайте до получения кремообразной массы. Посолите и поперчите.
Суп-пюре из батата в мультиварке
Сытный, бархатистый суп — идеальный вариант для прохладного дня.
Время приготовления: 35 минут.
Ингредиенты
- Батат — 700 г
- Стебли сельдерея — 2 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Лук-порей — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Бульон (куриный или овощной) — 900 мл
- Корица — 1 палочка
- Мускатный орех (молотый) — ¼ ч. л.
- Сливки жирностью 30–35% — 60 мл
- Молоко — 180 мл
- Соль, черный перец — по вкусу
- Батат очистите и нарежьте небольшими кусочками. Сельдерей, оба вида лука и чеснок измельчите ножом.
- Включите в мультиварке режим «Жарка». Растопите масло, выложите репчатый лук и готовьте 5 минут до прозрачности. Добавьте порей с сельдереем, продолжайте обжаривать 5 минут. Положите чеснок, жарьте еще минуту.
- Выложите кусочки батата, влейте бульон, добавьте корицу и мускатный орех. Переключитесь на программу «Суп». Закройте крышку и варите 25 минут до мягкости батата.
- Уберите палочку корицы. С помощью погружного блендера измельчите суп до состояния пюре.
- Добавьте в суп сливки и молоко. Включите режим «Подогрев» и нагревайте, пока суп не прогреется. Посолите и поперчите по вкусу.
Мультиварка PMC 5060 Smart Motion делает приготовление супа-пюре из батата еще проще. Управляйте программами взмахом руки: движение влево-вправо переключает режимы, движение вверх открывает крышку. Никаких случайных нажатий, никаких пятен на поверхности — только удобное управление с помощью жестов.
Картофель фри из батата в аэрогриле
Более полезная альтернатива обычному фри. Батат в аэрогриле получается хрустящим снаружи и мягким внутри.
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты
- Батат среднего размера — 4 шт.
- Кукурузное масло — 3 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Сушеный чеснок — ½ ч. л.
- Паприка — ½ ч. л.
- Батат нарежьте брусочками толщиной 1–1,5 см. Переложите в глубокую миску, добавьте кукурузное масло. Посыпьте солью, молотым перцем, паприкой и сушеным чесноком. Хорошо перемешайте.
- Распределите батат по корзине аэрогриля так, чтобы кусочки лежали свободно и не касались друг друга. Если все брусочки не помещаются, разделите их на несколько порций.
- Установите температуру 200 °C и готовьте 8–10 минут до появления румяной корочки.
Пирог из батата
Нежный осенний десерт с пряным ароматом корицы и мускатного ореха.
Время приготовления: 1 час 50 минут.
Ингредиенты
- Батат — 450 г
- Сливочное масло размягченное — 115 г
- Сахар белый — 200 г
- Молоко — 120 мл
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мускатный орех молотый — ½ ч. л.
- Корица молотая — ½ ч. л.
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Песочное тесто — 400 г
- Взбитые сливки — для подачи
- Отварите батат целиком 40–50 минут до мягкости, очистите и разомните вилкой.
- Добавьте сливочное масло и взбейте миксером до получения однородной массы.
- Введите сахар, молоко, яйца и специи. Перемешайте до однородной массы.
- Песочное тесто распределите по форме. Сверху выложите начинку.
- Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке до тех пор, пока нож, воткнутый в центр, не будет выходить чистым, 55–60 минут. Затем полностью остудите.
- Подавайте со взбитыми сливками.
Батат в осеннем рационе — просто, полезно, вкусно
Батат легко становится частью повседневного меню. Он подходит для гарниров, супов и салатов, из него получается пюре, запеканки и даже десерты. Такой овощ дает энергию, помогает дольше не чувствовать голода и поддерживает организм витаминами, когда на улице холодает.Осенью самое время экспериментировать: как вкусно приготовить батат, решайте сами — запеките его с пряностями, сварите крем-суп или попробуйте хрустящий сладкий картофель фри в аэрогриле. Эти простые блюда из батата не требуют особых продуктов и каждый раз получаются по-разному — в зависимости от того, какие специи или соусы выбрать. Батат делает еду уютной, а осенние вечера — вкуснее.