Что такое ройбуш и чем он отличается от обычного чая
Ройбуш — это не совсем чай в привычном понимании. Напиток готовят из высушенных листьев и веток кустарника Aspalathus linearis, который растет только в горных районах Южной Африки. В отличие от классического чая из китайской камелии, ройбуш не содержит кофеина — веществ, которые бодрят, но при этом могут вызывать тревожность и нарушать сон.Главное отличие ройбуша от обычного чая — уникальные антиоксиданты аспалатин и нотофагин. Плюс минералы: магний, железо, цинк, кальций и фтор. При этом щавелевой кислоты в ройбуше почти нет, что делает напиток комфортным даже для людей с чувствительными почками.
Вкус у ройбуша мягкий и сладковатый, с ореховыми нотками и легким ароматом ванили. Напиток не горчит даже при долгом настаивании.
Существует два вида ройбуша — красный и зеленый. Это одно и то же растение, разница только в обработке. Зеленый ройбуш не ферментируют, поэтому он получается более травяным по вкусу и содержит немного больше антиоксидантов. Красный проходит ферментацию, из-за чего становится мягче и приобретает знакомый сладковатый аромат.
- полное отсутствие кофеина (в черном чае 40–70 мг, в зеленом — 20–45 мг);
- не горчит при длительном настаивании;
- можно пить на ночь без риска бессонницы;
- минимум щавелевой кислоты — безопасен для почек;
- уникальные антиоксиданты, которых нет в обычном чае.
Почему ройбуш называют «чаем», если это не чай
Путаница возникла из-за способа приготовления. Ройбуш заваривают точно так же, как обычный чай: заливают горячей водой и настаивают. Исторически европейские колонисты в Южной Африке называли любые травяные напитки «чаем» по аналогии с привычным им черным чаем из Индии и Китая.
На самом деле чаем можно назвать только напиток из листьев камелии китайской. Все остальное — травяные настои или тизаны. Ройбуш относится к семейству бобовых, как горох или фасоль, но в кулинарной традиции за ним закрепилось название «красный чай» или «ройбос».
Полезные свойства ройбуша для здоровья
Полезные свойства ройбуша изучают уже десятки лет. Напиток работает комплексно, и многие эффекты подтверждены исследованиями.- Укрепление иммунитета. Ройбуш содержит полифенолы, которые стимулируют активность иммунных клеток. Антиоксиданты усиливают защитные функции организма, а цинк помогает ему быстрее справляться с вирусами. В сезон простуд этот напиток особенно кстати.
- Улучшение качества сна. В ройбуше нет стимуляторов, зато достаточно магния, который снижает напряжение нервной системы. Антиоксиданты снижают уровень кортизола (гормона стресса), что облегчает засыпание и улучшает качество сна.
- Антиоксидантная защита. Аспалатин и нотофагин — мощные антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы. Эти молекулы повреждают клетки и ускоряют старение организма. Регулярное употребление ройбуша поддерживает кожу, снижает риск хронических воспалений и замедляет процессы старения.
- Поддержка сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление ройбуша помогает нормализовать давление и улучшить липидный профиль крови — снизить уровень «плохого» холестерина и поддержать уровень «хорошего».
- Помощь пищеварению. Ройбуш действует как мягкий спазмолитик. Он снимает дискомфорт в животе, уменьшает вздутие и помогает при синдроме раздраженного кишечника.
Ройбуш для крепкого сна: как это работает
Отсутствие кофеина — первое, но не единственное преимущество ройбуша для качественного сна. Магний в составе напитка участвует в синтезе ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты) — нейромедиатора, который тормозит возбуждение нервной системы. Это естественный механизм расслабления без седативного эффекта.Антиоксиданты снижают окислительный стресс в мозге, что напрямую влияет на качество сна. Исследования показали, что регулярное употребление ройбуша способствует улучшению качества засыпания и снижает частоту пробуждений ночью.
Оптимальное время для чашки ройбуша — за 30-60 минут до сна. Напиток не вызывает сонливости днем, поэтому его можно пить в любое время. Но именно вечернее употребление дает максимальный эффект для нервной системы.
Как ройбуш поддерживает иммунитет
Ройбуш содержит значительное количество полифенолов. Их количество сопоставимо с зеленым чаем, но без раздражающего действия на желудок. Кверцетин — один из флавоноидов в составе — обладает противовирусными свойствами.Цинк в ройбуше (0,04 мг на чашку 200 мл) поддерживает функцию Т-лимфоцитов — клеток иммунной системы, которые распознают и уничтожают патогены. Железо (0,07 мг на чашку 200 мл) необходимо для нормальной работы макрофагов — клеток, которые поглощают бактерии и вирусы.
Особенно актуален ройбуш в период с октября по март, когда иммунитет снижен из-за недостатка солнца и витамина D. Две-три чашки в день — комфортная норма, которая помогает иммунитету работать стабильнее.
Дополнительные бонусы для здоровья
- Контроль уровня сахара в крови. Аспалатин, содержащийся в ройбуше, улучшает чувствительность клеток к инсулину.
- Здоровье кожи и волос. Цинк, магний и калий в составе поддерживают синтез коллагена в организме. Антиоксиданты предотвращают повреждение коллагена и замедляют старение кожи.
- Помощь при аллергии. Флавоноиды ройбуша, включая кверцетин, обладают антигистаминными свойствами, блокирующими выделение гистамина и облегчающими симптомы аллергии.
Как правильно заваривать ройбуш: температура, время, пропорции
Ройбуш не требователен, но есть нюансы, которые раскрывают вкус и сохраняют полезные вещества.Идеальная температура воды — 90–100 °C. Ройбуш не боится кипятка, поэтому можно заливать водой сразу после закипания. Если хотите более мягкий вкус, дайте воде остыть или сразу нагрейте ее до 90–95 °C.
Для точного контроля температуры удобны чайники с регулировкой — например, Polaris PWK 1755CAD Wi-Fi IQ Home нагревает воду от 40 до 100 °C. Приложение IQ Home показывает уровень воды, так что вы всегда будете знать, нужно ли долить воду, даже если чайник стоит на кухне, а вы находитесь в другой комнате. Функция поддержания температуры позволяет пить ройбуш в течение всего вечера — вода остается нужной температуры, и не нужно каждый раз запускать нагрев заново.
Пропорции — 1–1,5 чайные ложки рассыпной заварки на 200 мл воды. Это примерно 2–3 грамма. Для пакетированного ройбуша пропорции те же: один пакетик на чашку.
Ройбуш можно заваривать повторно. Первая заварка дает самый насыщенный вкус, вторая и третья — более деликатный. Некоторые ценители утверждают, что при повторном заваривании раскрываются тонкие нюансы вкуса, которые теряются при первом заваривании.
Способы заваривания:
- классический — 95–100 °C, 10 минут — максимум полезных веществ и насыщенный вкус
- мягкий — 90 °C, 5–7 минут — деликатный вкус;
- холодное заваривание — холодная вода, 8–12 часов в холодильнике — освежающий летний напиток.
Лайфхаки для улучшения вкуса
Ройбуш хорош сам по себе, но добавки раскрывают новые грани его вкуса:- мед — подчеркивает естественную сладость. Добавляйте в теплый напиток, чтобы сохранить полезные ферменты;
- лимон — придает легкую кислинку и усиливает антиоксидантное действие;
- молоко — создает напиток по типу латте;
- специи — корица, кардамон, имбирь превращают ройбуш в согревающий зимний напиток.
Ройбуш: противопоказания
Ройбуш считается одним из самых безопасных напитков. В отличие от кофе и чая, он не вызывает привыкания, не повышает давление и не раздражает слизистую желудка. Но есть нюансы, о которых стоит знать.- Индивидуальная непереносимость (аллергия) встречается редко, но возможна.
- Рекомендуемое количество — 2–3 чашки (400–600 мл) в день.
- Можно ли детям. Ройбуш может быть использован для детей с 6 месяцев в разбавленном виде под консультацией педиатра. В Южной Африке напиток традиционно используется как добавка к грудному молоку.
Как выбрать качественный ройбуш
Хороший ройбуш легко узнать по внешнему виду и аромату.На что смотреть:
- насыщенный красно-коричневый цвет;
- однородная структура из тонких веточек и листочков без крупных стеблей и пыли;
- сладковатый аромат с нотками дерева и ванили;
- герметичная упаковка с указанием даты сбора урожая и срока годности.