Что можно сушить в сушилке для фруктов

Для чего можно использовать сушилку?
Как подготовить продукты для сушки?
Как правильно сушить продукты?

Сушеные фрукты, овощи, травы и грибы сохраняют полезные свойства, долго хранятся и при этом не занимают много места. Делать такие заготовки удобно с помощью специального устройства — сушилки. О том, что можно сушить в сушилке для фруктов и овощей и как правильно это делать — в нашей статье.

Для чего можно использовать сушилку?

Сушилка — прибор, который нагревает воздух, прогоняет его с помощью вентиляторов через несколько решетчатых ярусов, установленных друг на друга. На этих ярусах раскладывают подготовленные продукты. Из них быстро испаряется влага, их вес и объем уменьшаются.

Что можно сушить в сушилке для овощей и фруктов:

• почти любые фрукты;
• любые ягоды;
• овощи для заготовки на зиму — их можно не только сушить, но и вялить;
• грибы;
• пастилу;
• лекарственные травы, зелень;
• мясо, птицу, рыбу.

Сушилка подает теплый, негорячий воздух, и это позволяет использовать ее не только для сушки или вяленья, но и при приготовлении дрожжевого теста. Если нужно, чтобы оно подошло быстрее, или в доме нет теплого места, куда его можно поставить, выручит сушилка: тесто в емкости можно оставить подходить на ней.

Какие фрукты сушат в сушилке:

• любые цитрусовые, включая апельсины, грейпфруты, мандарины, лимоны, а также цедру;
• яблоки;
• груши;
• персики, абрикосы, нектарины;
• бананы;
• экзотические фрукты (киви, манго, папайя, ананасы и другие).

Быстрее всего сушатся фрукты с низким содержанием воды и плотной мякотью (яблоки, груши, бананы). Дольше всего придется сушить цитрусовые, в которых содержится очень много сока.

Какие овощи сушить в сушилке:

• репчатый лук;
• морковь;
• свеклу;
• сладкий или острый перец;
• тыкву (а также некоторые другие бахчевые, например, дыня);
• кабачки;
• баклажаны.

С помощью сушилки овощи можно не только сушить, но и подвяливать (при этом способе влага не удаляется полностью). Таким способом чаще всего готовят помидоры, баклажаны, кабачки.

Как подготовить продукты для сушки?

Во многом от правильной подготовки зависит, как высушатся фрукты в сушилке (или другие продукты). Существует несколько общих рекомендаций:

• если у фрукта или овоща плотная, твердая кожура или кожица, ее удаляют;
• ягоды, овощи, фрукты очищают от семечек или косточек;
• все продукты перед сушкой хорошо промывают;
• прежде чем закладывать продукты в сушилку, их нарезают на ломтики, дольки или кусочки.

У подготовки некоторых продуктов есть особенности.

Подготовка овощей и фруктов:

• лучше брать спелые, но не перезревшие плоды;
• для сушки больше подходят мясистые, не слишком сочные сорта;
• толщина ломтиков или кусочков должна быть около 4 мм (или меньше);
• чтобы вялить овощи в сушилке, можно нарезать их более толстыми ломтиками;
• чтобы готовить цукаты, фрукты заранее проваривают в сахарном сиропе.

Подготовка трав и огородной зелени:

• сушить лучше сразу после сбора;
• стебли удаляют, оставляя только нежные побеги, листья;
• зелень перебирают, промывают, стряхивают воду;
• можно нарезать ее или сушить веточки, побеги и стебли целиком.

Как подготовить грибы:

• можно использовать моховики, подберезовики, подосиновики, белые грибы, опята, шампиньоны, лисички;
• грибы промывают, но не замачивают, чтобы они не набрали воды;
• если нужно, грибы очищают;
• нарезают на четвертинки или ломтики (целиком можно сушить только мелкие опята).

Подготовка мяса:

• мясо промывают, просушивают;
• можно заранее замариновать его, нарезав и выдержав в смеси перцев с соевым соусом или в другом маринаде;
• перед сушкой с кусочков убирают остатки влаги (можно промокнуть бумажными полотенцами);
• на поддоны кусочки раскладывают на небольшом расстоянии друг от друга (при слишком плотной укладке воздух будет плохо циркулировать).

В сушилке можно вялить плотные сорта мяса (например, говядину), а также индейку, нежирную курицу. Чтобы завялить рыбу, лучше брать речные сорта (жирную рыбу хорошо просушить не удастся).

Как правильно сушить продукты?

У сушилок Polaris есть несколько дополнительных функций, которые помогают сушить продукты быстрее и эффективнее:

• Регулировка температуры. Можно устанавливать оптимальный температурный режим, чтобы сушить продукты быстро, но сохранять их полезные свойства.
• Таймер отключения. Если точно известно, сколько нужно сушить овощи или фрукты в сушилке, можно установить таймер.
• Возможность регулировать высоту поддонов. Это удобно, если сушилка также используется для вяления продуктов, приготовления пастилы, подогрева дрожжевого теста.
• Вентилятор для принудительной циркуляции воздуха. Ускоряет испарение влаги.

Как сушить овощи в сушилке правильно:

• нарезайте их тонкими ломтиками;
• очень плотные овощи (морковь, свеклу) можно натирать на крупной терке;
• используйте среднюю температуру (50-55°C).

Как правильно сушить фрукты в сушилке:

• берите фрукты с плотной мякотью;
• нарезайте на ломтики толщиной до 4 мм;
• сушите при температуре 50-60°C;
• иногда до сушки нужна бланшировка (фрукты или ягоды опускают в кипяток на 2 минуты, а затем окунают в холодную воду);
• можно сушить фрукты очень медленно (при температуре 30°C), но на это понадобится много времени.

Также при такой заготовке соблюдают несколько общих правил:

• Продукты раскладывают, оставляя немного свободного места между ними.
• Чем быстрее нужно высушить продукты, чем больше влаги должно испариться, тем больше должно быть расстояние между поддонами.
• Некоторые грибы, травы, ягоды лучше обрабатывать паром перед сушкой для стерилизации.
• Обработка паром также поможет убрать жесткую кожуру, быстрее очистить овощи или фрукты.
• Если сразу нужно высушить много продуктов, поддоны лучше периодически менять местами. Если сушатся большие ломтики (или вялится мясо), их можно переворачивать каждые 2 часа.
• Некоторые продукты при сушке могут давать сильный запах (обычно это травы, лук, чеснок). Их не стоит сушить вместе с другими продуктами.

Даже если в инструкции к прибору указано, сколько времени, при какой температуре, как сушить фрукты в сушилке или заготавливать другие продукты, можно экспериментировать. Время сушки зависит от количества влаги, плотности и ряда других параметров, поэтому лучше всегда проверять, высушены ли уже продукты или им нужно постоять в сушилке еще немного.