Что такое блендер

Блендер - это электрический кухонный прибор, который используется для измельчения, смешивания, взбивания и пюрирования различных продуктов. Само слово "блендер" происходит от английского "blend", что означает "смешивать". Первый электрический блендер был изобретен американским инженером Стивеном Поплавски в 1922 году. Однако популярность к этим приборам пришла гораздо позже, в 50-60-х годах XX века.

Современные блендеры - это многофункциональные устройства, способные за считанные минуты превратить твердые ингредиенты в однородную массу. С их помощью можно готовить самые разные блюда:

- Смузи, коктейли и другие напитки. Блендер легко справится с измельчением фруктов, ягод, овощей и даже льда.

- Супы-пюре и соусы. Принцип приготовления прост: ингредиенты измельчаются до однородной консистенции. Это идеальный вариант для детского и диетического питания.

- Паштеты, муссы, кремы, взбитые десерты. Блендер поможет получить воздушную консистенцию и идеально перемешать ингредиенты.

- Домашние мельницы для специй, сахара, кофе. Специальные насадки легко превратят блендер в домашнюю мельницу.

- Измельчение орехов, сухофруктов, шоколада. Получится идеальная начинка для выпечки и десертов. 

Таким образом, блендер существенно расширяет возможности современной кухни. Компактные погружные модели легко помещаются в руке и подходят для работы даже с небольшим количеством продуктов в любой посуде. Стационарные блендеры с вместительной чашей удобны для приготовления больших порций напитков или супов. Кроме того, в комплекте часто идут дополнительные насадки: венчик для взбивания, измельчитель, мельничка. Поэтому даже самая простая модель блендера способна заменить несколько кухонных приборов.

Виды блендеров - отличия и особенности

По конструкции блендеры делятся на два основных типа: погружные и стационарные. У каждого вида есть свои преимущества и особенности использования.

• Погружной блендер состоит из компактного моторного блока и съемной насадки-ножки из нержавеющей стали. Такой прибор работает от руки, его нужно постоянно держать и перемещать. Это идеальный вариант для приготовления небольших порций смузи, соусов, детского питания. Погружной блендер занимает минимум места при хранении. К недостаткам можно отнести сложность обработки больших объемов и твердых продуктов. Также во время работы ингредиенты могут разбрызгиваться.

]

• Стационарный блендер оснащен мощным моторным блоком и большой чашей из пластика или стекла. Ножи расположены на дне чаши и вращаются с высокой скоростью, измельчая и смешивая продукты. Чаша ставится на подставку с мотором и не требует удерживания руками. Это удобно для больших порций смузи, коктейлей и супов. Также стационарный блендер лучше справляется с твердыми продуктами: орехами, льдом, овощами. Но такой прибор занимает значительно больше места, требует осторожности при работе с горячими жидкостями.

Еще один специфический вид - мини-блендеры или блендеры-измельчители. Они компактные, часто работают от батареек. Но мощности таких моделей хватает только для небольших порций смузи или домашней мельницы.

Прежде чем выбрать блендер, нужно определиться с задачами, которые он должен выполнять. Погружной подойдет для небольших объемов, жидких и мягких продуктов, а также частого использования. Стационарный лучше возьмет, если нужно готовить коктейли и смузи на всю семью, измельчать твердые ингредиенты. Суповарка подойдет тем, кто любит продукты с однородной текстурой. А мини-блендер станет удобным дополнением рабочего места или дачной кухни.

Как выбрать блендер для дома - основные критерии и параметры

При выборе домашнего блендера нужно обращать внимание не только на тип конструкции, но и технические характеристики, функциональность и качество материалов. Вот основные критерии хорошего блендера:

1. Мощность мотора. Этот параметр влияет на скорость работы и способность измельчать твердые ингредиенты. Для домашнего использования оптимальная мощность погружного блендера - до 1500 Вт. Для стационарных моделей этот показатель может достигать 1500-2000 Вт. Чем выше мощность, тем быстрее и качественнее будет измельчение. 

2. Скорость работы и плавная регулировка. Хорошо, если в блендере можно выбрать несколько скоростных режимов под разные задачи. Например, низкая скорость подойдет для смешивания мягких фруктов, высокая - для измельчения льда. Плавная регулировка позволит лучше контролировать текстуру продукта. Также полезными будут режим Турбо для кратковременного повышения скорости и импульсный режим.

3. Материал корпуса, чаши и насадок. Корпус должен быть сделан из прочного пластика, который не нагревается и не скользит в руках. Чаша стационарного блендера лучше из термостойкого стекла или тритана - они выдержат перепады температур. Для насадок оптимальный материал - нержавеющая сталь. Она гигиенична, прочна и устойчива к коррозии. Стоит обратить внимание на модели с дополнительными характеристиками, например, Polaris PHB 1510GL Silent. Эта модель оснащена чашей из небьющегося пластика без BPA и технологией SilentPRO для тихой работы.

4. Насадки в комплекте. Универсальный набор для погружного блендера - это основная насадка, венчик для взбивания и мини-измельчитель. Для некоторых моделей в комплекте идут мельнички для кофе и специй, насадки для нарезки кубиками и ломтиками. В стационарных блендерах может быть несколько чаш разного объема.

5. Объем чаши блендера. Для небольшой семьи из 2-3 человек подойдет объем 1-1,5 л. Если готовите смузи или коктейли часто и помногу, стоит выбирать чашу на 1,5-2 л. В погружных блендерах в комплекте обычно идет мерный стакан до 1 л.

6. Удобное управление. Расположение кнопок и переключателей на корпусе должно быть эргономичным и интуитивно-понятным. На ручке погружного блендера желательно прорезиненное покрытие - так он не будет выскальзывать из рук. Стационарный блендер может быть оснащен электронной панелью с дисплеем.

Советы по использованию блендера - правила эксплуатации и рецепты

Чтобы блендер прослужил дольше, нужно соблюдать несколько простых правил эксплуатации: 

1. Заранее нарезайте крупные и твердые ингредиенты на небольшие кусочки. Так они быстрее и равномернее измельчатся, а лезвия и мотор прослужат дольше.

2. Снимайте с фруктов кожуру, удаляйте крупные косточки и сухожилия из мяса. Кожица цитрусовых содержит фунгициды, которые придадут горечь. А попадание твердых предметов может повредить ножи блендера. 

3. Не заполняйте чашу блендера до краев, оставляйте минимум 3-4 см свободного пространства. В процессе работы объем продуктов будет увеличиваться.

4. Добвляйте жидкость, чтобы облегчить измельчение и улучшить текстуру продуктов. Для смузи и коктейлей добавляйте фруктовый сок, молоко или йогурт. При приготовлении супов-пюре используйте бульон или воду.

5. В погружном блендере старайтесь держать насадку-ногу под небольшим углом и вращать по кругу. Это обеспечит равномерную обработку и предотвратит разбрызгивание.

6. Следите за временем работы блендера - оно не должно превышать 2-3 минуты за один подход. После остудите насадку и мотор. Для измельчения льда используйте кратковременные импульсы.

7. После использования сразу мойте насадки, чашу и ножи блендера. Загрязнения и остатки пищи легче отмыть, пока они свежие.

8. Всегда придерживайтесь рецептуры и пропорций из проверенных источников. Не перегружайте блендер ингредиентами, чтобы получить лучший результат.

А теперь несколько простых рецептов блюд, которые легко приготовить с помощью блендера:

1. Классический смузи. Возьмите горсть любых ягод или фруктов, половину банана, стакан йогурта или молока и несколько кубиков льда. Измельчите все в блендере до однородной массы. При желании добавьте мед, шоколад или орехи.

2. Томатный суп-пюре. Измельчите в чаше блендера 500 г помидоров, 1 перец, зубчик чеснока, половину луковицы. Добавьте 200 мл овощного бульона и прокрутите до пюреобразного состояния. Можно добавить зелень, специи и оливковое масло.

3. Нежный овощной крем-суп. Сварите 300 г любых овощей до мягкости, добавьте половину луковицы. В блендере пюрируйте овощи с бульоном до однородной текстуры. Добавьте специи и 30 г сливочного масла. Измельчите еще раз. Подавайте горячим.  

4. Соус песто. Прокрутите в блендере или измельчителе 100 г листьев базилика, 50 г тертого пармезана, 30 г кедровых орехов или фисташек, 2 зубчика чеснока и 100 мл оливкового масла. Посолите и поперчите. Соус готов.

5. Ягодный щербет. Измельчите в блендере 500 г любимых замороженных ягод (клубника, малина, черника) с половиной банана и 100 г натурального йогурта. Подавайте сразу.

Соблюдая эти простые правила, вы не только продлите срок службы своего блендера, но и приготовите с его помощью множество вкусных и полезных блюд.