В этой статье вы найдете информацию о том, как удачно комбинировать руколу с другими продуктами для создания гармоничных и аппетитных салатов, а также познакомитесь с новыми рецептами.
Главное о руколе
Рукола — это разновидность салатной зелени, которая отличается особым вкусом. Он пикантный, слегка горьковатый и отлично сочетается с необычными заправками. Если вы ищете зелень, которая выдержит смелые вкусовые сочетания, рукола — то, что вам нужно.Рукола не только придает салатам интересный вкус, но и содержит мало калорий. Это делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своей фигурой. Кроме того, она богата питательными веществами, в том числе железом, кальцием и калием, и является отличным источником антиоксидантов и витаминов. Добавление руколы в салат — это отличный способ увеличить потребление важнейших питательных веществ.
Рукола: как использовать и с чем лучше сочетать
Рукола в салатах особенно удачно сочетается с нежными или сливочными продуктами, создавая гармоничный баланс вкусов. Она прекрасно комбинируется с:- нейтральными или слабосолеными сырами, такими как моцарелла, страчателла или фета, а если добавить ее к насыщенным сырам с плесенью — она подчеркнет их вкус;
- с чечевицей, фасолью, жареными овощами, курицей, морепродуктами и фруктами;
- травами с ярким вкусом, такими как орегано, тимьян, розмарин, шалфей и базилик — они позволяют сбалансировать остроту руколы и придают блюду сложность;
- зеленью с более легким вкусом — петрушкой, зеленым луком и мятой, чтобы добавить салату яркости и свежести.
Кроме того, руколу хорошо добавлять в сэндвичи и брускетты, чтобы мгновенно улучшить их вкус и питательность, а также отдохнуть от привычного салата айсберг.
Руколу можно использовать не только в салатах, но и добавлять ее в заправки и соусы для придания пикантности блюдам. Например, из нее можно приготовить соус песто, смешав с тертым пармезаном, чесноком и кедровыми орешками. В таком виде она украсит любую пасту или подойдет в качестве намазки для брускетты.
Рецепты салатов с руколой
Салаты с руколой обычно просты в приготовлении и не требуют особых навыков или времени.Салат с руколой, хамоном и горгонзолой
Этот салат — отличный пример ресторанного блюда, которое легко повторить дома. Вам не потребуется много составляющих и усилий.
Ингредиенты
- Рукола — 100 г
- Хамон — 70 г
- Горгонзола — 80 г
- Грецкие орехи (очищенные) — 30 г
- Виноград красный — 80 г
- Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Сушеный орегано — щепотка
- Соль и смесь перцев по вкусу
Помойте виноград и разрежьте его пополам, удалив косточки. Грецкие орехи измельчите ножом, горгонзолу нарежьте кубиками, а хамон руками разделите на небольшие кусочки.
В небольшой миске приготовьте заправку: смешайте лимонный сок, оливковое масло, орегано и смесь перцев. Немного посолите, помня о том, что хамон уже достаточно соленый.
Руколу выложите на большое блюдо для подачи. Посыпьте измельченными орехами, кубиками сыра, виноградом. Добавьте хамон. Полейте салат заправкой и подавайте.
Салат из кускуса с руколой и фетой
Такой салат с кускусом может стать хорошим решением для легкого обеда или выступить в роли яркого гарнира к курице или морепродуктам.
Ингредиенты
- Кускус — 100 г
- Помидорки черри — 250 г
- Лук-шалот — 1 шт.
- Рукола — 70 г
- Сыр фета — 100 г
- Чеснок свежий — 1 зуб.
- Укроп, веточки — 4 шт.
- Чеснок сушеный — 0,5 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
- Черный перец и соль по вкусу
В чашку насыпьте кускус и сушеный чеснок. Залейте их кипятком и оставьте на 15 минут, чтобы крупа запарилась.
В это время измельчите чеснок, укроп и лук-шалот. Помидоры черри разрежьте пополам, а сыр фета нарежьте кубиками. Подготовленные ингредиенты выложите в миску.
Когда кускус будет готов, пересыпьте его к овощам. Затем добавьте руколу, сыр, влейте лимонный сок и оливковое масло. Приправьте солью и перцем, а затем осторожно все перемешайте.
Салат готов. Можно подавать.
Летний салат с руколой и арбузом
Простой и сочный салат, который отличается оригинальным сочетанием вкусов, а заправка с цитрусовыми нотками делает его еще интереснее.
Ингредиенты- Мякоть арбуза — 300 г
- Рукола — 50 г
- Сыр фета — 80 г
- Мята свежая — 2 шт.
- Мед — 0,5 ч. л.
- Сок апельсина — 2 ст. л.
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Тыквенные семечки для подачи
Нарежьте сыр фета кубиками.
Арбуз порежьте на небольшие кусочки, удалите косточки и поместите в большую миску. Добавьте к нему руколу и мяту.
Чтобы приготовить заправку, смешайте сок лимона, апельсина и мед. Затем влейте ее в миску и хорошо перемешайте.
Переложите заправленные ингредиенты на сервировочное блюдо, посыпьте кубиками феты и тыквенными семечками. Приятного аппетита!
Чтобы быстро и легко нарезать все ингредиенты для салатов, используйте набор ножей Polaris Graphit-4SS. Они справятся и с арбузом, и с мягкими сырами.
В наборе вы найдете три цельнокованых ножа: поварской, универсальный и овощной, а также ножеточку. Ножи Polaris имеют двустороннюю заточку лезвий, которая обеспечивает точность реза и сохраняет остроту ножей надолго.
Подписывайте на канал Polaris в Дзене, чтобы не пропустить новые рецепты и полезные статьи.