Что вкусного можно приготовить из творога, кроме сырников и запеканки

Творог легко вписывается в повседневное меню: он хорошо сочетается с фруктами, ягодами, зеленью и специями, а блюда с ним получаются сытными благодаря высокому содержанию белка. Если не знаете, что вкусного приготовить из творога, кроме привычных сырников и запеканки, попробуйте четыре простых, но интересных рецепта к чаю или для сытного перекуса. А в конце статьи найдете несколько идей, для которых даже не понадобится включать плиту.

Что приготовить из творога: 4 быстрых рецепта

Все рецепты — на 4 порции, а активное время приготовления — около 30 минут. У помадки и мороженого после этого еще нужно время в морозильной камере — детали в шагах ниже.

Ленивый хачапури с творогом и сыром

Ингредиенты

• Творог 5% — 400 г
• Яйца куриные — 2 шт
• Мука рисовая — 120 г
• Сушеные укроп и петрушка — щепотка
• Соль, черный перец — по вкусу
• Сулугуни — 200 г
• Желтки яичные — по количеству лодочек

Приготовление

1. Соедините творог, яйца, укроп, петрушку, соль и перец, затем разомните вилкой или пробейте блендером. Если творог очень влажный, слегка отожмите его через марлю — иначе тесто выйдет липким.
2. Добавьте рисовую муку и вымесите тесто до однородности.
3. Сформируйте из теста небольшие лодочки и выложите на противень, застеленный пергаментом.
4. Отправьте заготовки в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.
5. Натрите сулугуни на крупной терке.
6. Достаньте лодочки из духовки и выложите в углубление каждой тертый сыр и желток.
7. Верните лодочки в духовку еще на 5–6 минут — до расплавленного сыра и слегка застывшего желтка.

Хачапури лучше есть сразу из духовки, пока сулугуни остается тягучим — остывший сыр становится плотнее.
Если не хотите лепить лодочки, выложите все тесто в форму, разровняйте, посыпьте тертым сулугуни и запекайте в разогретой духовке до золотистой корочки. Время и температура зависят от толщины слоя и духовки — ориентируйтесь на цвет верха, а не на таймер. Получится одна большая лепешка — ее удобно резать на порции и брать с собой как перекус.

Творожная помадка из 2 ингредиентов

Ингредиенты

• Творог — 300 г
• Шоколад молочный — 130 г

Приготовление

1. Взбейте творог в блендере до однородной массы, при необходимости соскребая смесь со стенок чаши.
2. Растопите шоколад и добавьте к творогу, снова взбейте до однородности. Если шоколад при смешивании с творогом начал сворачиваться, добавьте 1–2 ч. л. теплого молока или сливок и еще раз быстро пробейте блендером.
3. Перелейте смесь в прямоугольную форму или квадратный контейнер, застеленный пергаментом, и разровняйте поверхность лопаткой.
4. Уберите в морозильную камеру минимум на два часа — до застывания.
5. Перед нарезкой на квадраты дайте помадке постоять при комнатной температуре 5–10 минут.

Храните готовую помадку в холодильнике. Если любите менее сладкие десерты, возьмите темный шоколад вместо молочного.

Творожное мороженое без рафинированного сахара

Ингредиенты

• Творог обезжиренный — 450 г
• Мед — 85 г
• Масло арахисовое — 2 ст. л.
• Шоколадная крошка — 2 ст. л.

Приготовление

1. Измельчите творог, мед и арахисовое масло в кухонном комбайне или блендере до кремообразной массы. Вместо арахисовой пасты подойдет миндальная или паста из кешью — вкус получится мягче.
2. Добавьте шоколадную крошку и перемешайте.
3. Переложите смесь в контейнер или форму для кекса и уберите в морозильную камеру на 4 часа — до застывания.
4. Через 1,5–2 часа после закладки достаньте контейнер и перемешайте массу вилкой: это разбивает крупные кристаллы льда, и мороженое получается кремовым, без ледяной крошки.
5. Перед подачей дайте мороженому оттаять 5–10 минут при комнатной температуре, чтобы его было легко раскладывать по креманкам.

Накройте контейнер крышкой или пленкой — так мороженое не впитает посторонние запахи из морозильной камеры.

Творожные оладьи на завтрак

Ингредиенты

• Яйца куриные крупные — 4 шт
• Творог — 220 г
• Молоко — 60 мл
• Сироп кленовый — 3 ст. л.
• Экстракт ванильный — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 155 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Корица молотая — ½ ч. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Ягоды свежие — для подачи

Приготовление

1. Взбейте яйца, творог, молоко, кленовый сироп и ванильный экстракт до однородной массы.
2. Просейте муку, разрыхлитель и корицу прямо в миску и снова взбейте — мука должна полностью соединиться с остальными ингредиентами.
3. Растопите сливочное масло и добавьте в тесто. Оставьте тесто на 10 минут — так творог и мука впитают лишнюю влагу, и оладьи не расплывутся на сковороде. Если после этого тесто получилось слишком густым, добавьте 1–2 ст. л. молока; если осталось жидковатым — досыпьте муку по 1 ст. л., пока консистенция не станет удобной для жарки.
4. Смажьте маслом разогретую сковороду и выкладывайте тесто порциями примерно по 4 ст. л. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
5. Подавайте теплыми, полив кленовым сиропом и украсив свежими ягодами.

Что вкусного можно приготовить из творога, если нет времени

Творог хорошо сочетается с самыми разными продуктами — сладкими и солеными, свежими и печеными. Достаточно пары ингредиентов из холодильника, чтобы получились блюда из творога на скорую руку:

• С медом и орехами — быстрый десерт к чаю. На 150 г творога — 1–2 ч. л. меда и горсть орехов, можно добавить щепотку корицы.
• С зеленью и чесноком — начинка из творога для бутербродов или лаваша. На 150–200 г творога — пучок зелени, 1–2 зубчика чеснока, соль и немного оливкового масла.
• С бананом и какао — шоколадная паста без шоколада. На 150 г творога — 1 спелый банан и 1–2 ч. л. какао, можно добавить немного меда, если любите послаще.
• С огурцом и зеленью — легкий салат без майонеза.
• С вареным яйцом и зеленью — сытный завтрак за пять минут: достаточно посолить и перемешать.
• Со сметаной и ягодами — десерт, похожий на ленивый чизкейк.
• С авокадо и лимонным соком — намазка для крекеров и хлебцев. На 150 г творога — половина спелого авокадо, сок дольки лимона, соль и черный перец по вкусу.
• С укропом и чесноком — соус к овощам или запеченному мясу.
• С редисом и укропом — соус для овощных палочек.
• С изюмом и корицей — сладкая паста для тостов.

Эти варианты не требуют готовки — только смешать и подать.

Жирность и зернистость: что важно знать о твороге

Один и тот же творог не подойдет сразу для всех четырех рецептов: жирность и зернистость определяют, получится тесто нежным или в готовом блюде останутся заметные крупинки.

• Для оладий лучше подходит творог с мелкими крупицами средней жирности, около 5–9% — тесто получается нежным, без комочков, и хорошо держит форму на сковороде.
• Для хачапури жирность творога не так критична — подойдет тот же диапазон 5–9%, что и для оладий. Форму лодочкам или лепешке задает рисовая мука, а не сам творог.
• Для помадки и мороженого лучше работает мягкий творог с мелкими крупицами — он легче пробивается блендером до однородной кремовой текстуры без комочков. Обезжиренный творог тоже подходит для этих десертов, но тогда стоит добавить чуть больше жира — например, сливки или ореховую пасту, иначе текстура получится сухой.

Крупнозернистый творог стоит пробить блендером или протереть через сито перед добавлением в тесто, если рецепт не предполагает тепловой обработки — иначе комочки останутся заметны в готовом блюде.
И еще один момент, который легко упустить: взбивайте творог только до однородности — как только комочки исчезли, останавливайтесь. Лишние секунды в блендере делают текстуру плотнее, чем нужно большинству рецептов из этой подборки, независимо от жирности и зернистости творога.
Срок хранения открытой пачки зависит от производителя — ориентируйтесь на дату, указанную на упаковке, а не на общие советы из интернета.