В этой подборке — пять рецептов с фасолью в мультиварке: суп с копчеными колбасками, чили с индейкой, тушеная красная фасоль, фасоль с рисом и курица в сливочно-томатном соусе. Все блюда рассчитаны на стандартную чашу объемом 5 л и продукты, которые легко найти в обычном магазине.
Фасоль в мультиварке: что нужно знать перед готовкой
Все рецепты в статье — из консервированной фасоли. Сухую фасоль перед готовкой нужно долго замачивать и правильно разваривать, а консервированная уже прошла тепловую обработку и готова к употреблению.Перед использованием проверьте, что банка не вздута и не повреждена, слейте заливку и промойте бобы. Промывание помогает уменьшить количество соли, попавшей в блюдо вместе с заливкой, и убирает часть крахмалистой жидкости — вкус получается чище.
Несколько правил, которые пригодятся во всех рецептах ниже:
- Когда добавлять фасоль. В суп и чили — за 5–10 минут до конца, если нужно только прогреть бобы. Добавьте их раньше, если хотите получить более густой соус.
- Как сделать блюдо гуще. Разомните 2–3 столовые ложки фасоли вилкой и верните в чашу.
- Когда солить. После добавления бульона, колбасок, томатов и фасоли: эти продукты уже могут быть солеными.
- Почему фасоль добавляют ближе к концу. Она уже готова, поэтому при долгом нагреве может потерять форму и превратиться в пюре.
- Если нужного режима мультиварки нет. Выберите программу с похожим мягким нагревом и скорректируйте время по инструкции к своей модели.
5 рецептов с фасолью в мультиварке на каждый день
Фасолевый суп в мультиварке с копчеными колбасками и овощами
Сытный суп с насыщенным вкусом копченостей, мягкими овощами и фасолью, которая делает бульон плотнее. Вместо охотничьих колбасок можно взять копченую курицу или 200–250 г бекона. Пармезан допустимо заменить любым твердым сыром либо убрать из подачи.
Ингредиенты
- Копченые колбаски — 300–350 г
- Кукурузное масло — 1–2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лук (репчатый или красный) — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Стебли сельдерея — 2 шт.
- Белая консервированная фасоль — 2 банки
- Орегано — ½ ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Куриный бульон — 1,2–1,4 л
- Соль и черный перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1–2 ст. л., добавлять постепенно
- Шпинат — 100 г
- Тертый пармезан — 50 г
- Слейте жидкость из банок с фасолью и промойте бобы. Колбаски нарежьте кружочками, лук и сельдерей — кубиками, морковь — тонкими кружочками. Чеснок натрите на терке или пропустите через пресс.
- На программе «Жарка» разогрейте кукурузное масло. Выложите колбаски и подрумяньте их в течение 3–4 минут: так суп получит более выразительный копченый вкус.
- Переложите к колбаскам подготовленные овощи и чеснок. Оставьте их на той же программе еще на 5 минут, периодически помешивая.
- Влейте бульон, приправьте орегано и опустите в чашу лавровый лист. Закройте крышку, выберите режим «Суп» и установите время 30 минут.
- Когда до окончания программы останется 10 минут, добавьте фасоль. Этого времени достаточно, чтобы она прогрелась и вобрала вкус бульона, но не успела развариться.
- За 2 минуты до сигнала положите шпинат. После завершения программы достаньте лавровый лист, влейте лимонный сок и попробуйте суп. При необходимости досолите или добавьте еще немного сока.
- Оставьте блюдо под крышкой на 5–10 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте тертым сыром и подавайте.
Чили в мультиварке с индейкой и фасолью
Густое пряное блюдо, которое легко адаптировать под семейный вкус. Основу можно сделать умеренно острой, а свежий перец или дополнительный чили добавить уже в свою порцию.
Ингредиенты
- Фарш индейки — 400–450 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Копченая паприка — 1 ч. л.
- Молотый перец чили — ¼–½ ч. л., по желанию
- Острый перец — по вкусу, по желанию
- Молотый тмин — 1 ч. л.
- Молотая корица — щепотка
- Соль — около ⅔ ч. л. или по вкусу
- Куриный бульон — 250 мл
- Консервированные измельченные помидоры — 400 г
- Томатная паста — 30 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Красная консервированная фасоль (можно заменить черной) — 400 г
- Чеддер, авокадо и зеленый лук — для подачи
- С фасоли слейте заливку и промойте ее под проточной водой. Лук и чеснок мелко покрошите, сладкий перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.
- Включите программу «Жарка», влейте масло и прогрейте его. Лук готовьте около 5 минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте чеснок и подержите все вместе еще минуту.
- Выложите в чашу фарш. Разбивайте его лопаткой на небольшие фрагменты и обжаривайте примерно 5 минут — так мясо равномерно смешается с овощами и не соберется крупными комками.
- Добавьте сладкий перец и продолжайте жарить 2–3 минуты. После этого отключите программу.
- Всыпьте паприку, тмин и корицу. Молотый чили можно добавить сейчас: при длительном тушении он отдаст соусу больше аромата. Если остроту нужно регулировать осторожнее, оставьте его на конец.
- Влейте бульон, положите томаты, пасту и лавровый лист. Хорошо соедините ингредиенты.
- Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 25 минут.
- За 10 минут до завершения программы переложите в чашу фасоль. Для более густой консистенции раздавите вилкой несколько ложек бобов и вмешайте их в соус.
- Перед подачей попробуйте чили. При необходимости добавьте соль, молотый чили или свежий острый перец. Лавровый лист удалите.
- Подавайте блюдо с чеддером, авокадо и зеленым луком. В качестве дополнения подойдут рис, лепешки или кукурузные чипсы.
Тушеная красная фасоль в мультиварке с овощами и томатами
Простой вариант для тех, кто ищет, как приготовить красную фасоль в мультиварке без замачивания и долгого стояния у плиты. Фасоль уже готова, поэтому основная задача — дать ей прогреться и впитать томатный соус.
Ингредиенты
- Кукурузное масло — 1 ст. л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Морковь — 1 шт.
- Красная консервированная фасоль — 2 банки
- Копченая паприка — 1 ч. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Вода — 150 мл
- Соевый соус — 1 ч. л.
- Сушеный тимьян — ½ ч. л.
- Сахар — щепотка
- Лимонный сок или винный уксус — 1 ч. л.
- Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте холодной водой. Пока с бобов стекает жидкость, нарежьте лук и морковь мелкими кубиками, а чеснок измельчите.
- В чашу мультиварки влейте масло и запустите программу «Жарка». Первыми отправьте туда лук и морковь. Через пару минут, когда овощи начнут размягчаться и станут ароматнее, вмешайте чеснок.
- Переложите к овощам фасоль, всыпьте паприку, добавьте томатную пасту и влейте воду. Если используете дополнительные ингредиенты, добавьте их сейчас.
- Перемешайте содержимое чаши, закройте крышку и выберите «Тушение» на 15–20 минут. За это время соус загустеет, а фасоль прогреется.
- Попробуйте блюдо и при необходимости посолите. Лимонный сок или уксус добавляйте уже после завершения программы — небольшая кислая нота сделает томатный вкус ярче.
- Подавайте фасоль самостоятельно, с рисом или как гарнир к запеченной курице.
Фасоль с рисом и сладким перцем
Сытное блюдо без мяса, в котором рис готовится в одной чаше с овощами и специями, а фасоль добавляется в самом конце. Если черной фасоли нет, используйте красную или белую.Время приготовления: 50 минут. Порции: 4–6.
Ингредиенты
- Длиннозерный рис — 1 стакан, около 200 г
- Сладкий репчатый лук — 1 шт.
- Зеленый болгарский перец — 1 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Черная консервированная фасоль — 2 банки
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Молотый тмин — 1 ч. л.
- Орегано — ½ ч. л., по желанию
- Вода или бульон — 350–400 мл
- Соль — по вкусу, примерно 1 ч. л.
- Сок лайма или лимона — 2 ст. л.
- Свежая кинза — для подачи
- Промойте рис несколько раз, пока вода не станет заметно светлее. Лук, перец и чеснок измельчите. С фасоли слейте жидкость и промойте бобы.
- В чаше на режиме «Жарка» растопите сливочное масло вместе с оливковым.
- Выложите лук, сладкий перец и чеснок. Готовьте около 10 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Всыпьте рис, приправьте его тмином и орегано. Перемешайте, чтобы зерна покрылись маслом и специями.
- Влейте 350–400 мл воды или бульона. Если на упаковке риса указано другое количество жидкости для мультиварки, ориентируйтесь на эту рекомендацию.
- Закройте крышку и запустите программу «Рис / Крупа».
- После сигнала добавьте фасоль и соль. Снова закройте крышку и оставьте блюдо на 5 минут: рис стабилизируется, а бобы прогреются.
- Влейте сок лайма или лимона, осторожно перемешайте и подавайте с кинзой.
Курица с белой фасолью в сливочно-томатном соусе
Курица готовится в мягком сливочно-томатном соусе, а белая фасоль делает его гуще и сытнее. Одной банки хватит для более выраженного вкуса курицы, две дадут плотное блюдо с большим количеством бобов.Время приготовления: около 50 минут. Порции: 4–6.
Ингредиенты
- Куриное бедро без кости или куриная грудка — 500–600 г
- Белая консервированная фасоль — 1–2 банки
- Томаты в собственном соку — 400 г
- Сливки жирностью 10–15%, комнатной температуры — 150 мл
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Шпинат — 100 г
- Нарежьте курицу кусочками размером 3–4 см. С фасоли слейте заливку и промойте ее. Лук и чеснок мелко порубите.
- Запустите режим «Жарка». Филе достаточно подрумянить 3–4 минуты, кусочкам бедра потребуется 5–7 минут.
- Всыпьте лук и чеснок, готовьте их вместе с курицей еще 3–4 минуты.
- Приправьте содержимое чаши паприкой, добавьте томаты и перемешайте.
- Закройте крышку и выберите «Тушение». Филе доводите до готовности 20–25 минут, бедро без кости — 30–35 минут.
- За 10 минут до завершения программы добавьте фасоль.
- Проверьте самый толстый кусочек курицы. Внутри мясо не должно быть сырым или полупрозрачным. Если используете кухонный термометр, температура в центре куска должна достигать 74 °C.
- После сигнала влейте сливки, положите шпинат и посолите. Перемешайте, закройте крышку и оставьте блюдо на 5 минут. Не кипятите сливки вместе с томатами: при длительном нагреве они могут свернуться.
Рецепты из подборки не требуют сложных настроек, но важно, чтобы нужные программы были под рукой. У Polaris PMC 0547 Wi-Fi IQ Home есть 25 автоматических программ, а цветной сенсорный дисплей Smart Touch упрощает навигацию между ними.
Как хранить блюда с фасолью
Готовые блюда храните в холодильнике в закрытом контейнере 3–4 дня. Перед подачей разогревайте только нужную порцию до полного прогревания.При заморозке разделите блюдо на порции и оставьте немного свободного места в контейнере — соус расширяется при замерзании. Лучше всего замораживаются чили и тушеная фасоль.