Плавающий остров с заварным кремом

Смешайте молоко и ванильный экстракт в форме для микроволновой печи. Готовьте 2,5 мин. при мощности 100%.

Отделите желтки от белков. Смешайте в миске желтки, 20 г сахара и крахмал. Вылейте эту смесь в подогретое молоко и перемешайте. Готовьте 1 мин. при мощности 60%. Выньте, перемешайте. Готовьте еще 2 мин., перемешивая каждые 30 сек. Влейте крем в блюдо, в котором будете подавать.

Взбейте белки. Добавьте 30 г сахара и продолжайте взбивать. Когда белки будут достаточно плотными, переложите их в небольшую миску, которая придаст им форму будущего острова. В большую форму для микроволновой печи налейте воду. Переложите миску с островом на воду. Готовьте 3 мин. при мощности 100%. Переложите готовый остров шумовкой на крем.

Приготовьте карамель. Для этого положите рафинад в форму для микроволновой печи. Смочите его водой. Готовьте 5 мин. при мощности 100%.

Когда карамель немного остынет, полейте ею белковый остров. Подавайте полностью охлажденным.