30 сентября 2019 0
116
Распечатать
Плавающий остров с заварным кремом
Рецепт:
Десерты
Время приготовления:
30
минут
Техника для рецепта
Ингредиенты
1
порция
- яйца 3 шт
- сахар-песок 50 г
- сахар-рафинад 35 г
- кукурузный крахмал ч.ложки
- молоко 250 мл
- ванильный экстракт 1 ч.ложка
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 5
Смешайте молоко и ванильный экстракт в форме для микроволновой печи. Готовьте 2,5 мин. при мощности 100%.
Шаг 2 из 5
Отделите желтки от белков. Смешайте в миске желтки, 20 г сахара и крахмал. Вылейте эту смесь в подогретое молоко и перемешайте. Готовьте 1 мин. при мощности 60%. Выньте, перемешайте. Готовьте еще 2 мин., перемешивая каждые 30 сек. Влейте крем в блюдо, в котором будете подавать.
Шаг 3 из 5
Взбейте белки. Добавьте 30 г сахара и продолжайте взбивать. Когда белки будут достаточно плотными, переложите их в небольшую миску, которая придаст им форму будущего острова. В большую форму для микроволновой печи налейте воду. Переложите миску с островом на воду. Готовьте 3 мин. при мощности 100%. Переложите готовый остров шумовкой на крем.
Шаг 4 из 5
Приготовьте карамель. Для этого положите рафинад в форму для микроволновой печи. Смочите его водой. Готовьте 5 мин. при мощности 100%.
Шаг 5 из 5
Когда карамель немного остынет, полейте ею белковый остров. Подавайте полностью охлажденным.