Ингредиенты
1
порция
- мясо индейки 250 г
- мясо говядины 250 г
- рис 300 г
- виноградные листья 13 г
- лук репчатый 1 шт
- морковь 1 шт
- оливковое масло 3 ст.л
- сметана 100 г
- кинза, петрушка 10 г
- соль, перец по вкусу
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 6
Подготовьте виноградные листья. Свежие виноградные листья залейте кипятком на 5-7 мин, затем слейте воду, стряхните с листьев капли и удалите жесткие черенки. Маринованные листья отделите друг от друга и вымочите в холодной воде.
Шаг 2 из 6
Промойте рис и залейте его холодной водой в пропорции 1:3. Варите до полуготовности на сильном огне. Вода должна выкипеть.
Шаг 3 из 6
Измельчите лук и морковь. Обжарьте их на разогретой сковороде с оливковым маслом 1-2 мин, до состояния мягкости. Соедините рис и овощи, дайте им остыть.
Шаг 4 из 6
Для получения фарша прокрутите в мясорубке мясо говядины, затем мясо индейки, используя диск 5 мм. Смешайте два вида фарша и добавьте специи по вкусу. Тщательно смешайте фарш, рис и овощи.
Шаг 5 из 6
Выложите в центр виноградного листа 1-2 ст ложки начинки. Сложите долму «конвертиком»: подогните нижнюю и боковые части в центр. Плотно прижмите «конверт» пальцами с двух сторон и сверните «рулетиком» вверх.
Шаг 6 из 6
Поместите долму в казан или кастрюлю, залейте питьевой водой, так чтобы долма была чуть открыта. Подсолите и варите на самом слабом огне 35-40 мин. Традиционно долма подается на стол со сметаной и зеленью.
