Ингредиенты
1
порция
- красный болгарский перец 4 шт
- сладкие томаты 4 шт
- красный лук 2 шт
- консервированный нут 300 г
- лимон 1 шт
- чеснок 3 зубчика
- соевое молоко 200 мл
- кешью 150 г
- соль, кайенский перец, смесь дробленых перцев, шалфей, тмин и паприка по вкусу
- базилик и черный кунжут для подачи
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 6
Разогрейте духовку до 180°. Болгарский перец очистите от семян. Перец, помидоры и лук разрежьте в вдоль на 4 части. Выложите овощи на лист для запекания. Добавьте 3 зубчика чеснока, щепотку кайенского и дробленого перца, соли и сок из половины лимона. Перемешайте овощи и запекайте 30 мин при температуре 180°.
Шаг 2 из 6
Пока овощи запекаются, приготовьте крем из кешью. Для этого в емкости блендера взбейте 100-150 гр кешью, 50 мл воды, сок четверти лимона и щепотку соли. Чтобы крем получился однородным взбивайте сначала на низкой, а затем на высокой скорости до 5 мин. При необходимости добавьте ещё немного воды. Получившийся крем выложите в отдельную посуду и поставьте остывать в холодильник на 15 мин. Ополосните емкость блендера.
Шаг 3 из 6
Достаньте овощи из духовки и дайте им остыть 5-10 минут.
Шаг 4 из 6
Слейте воду из консервированного нута, промойте его в холодной воде и промокните салфетками. Смешайте нут со специями и нагрейте в кастрюле или сковороде.
Шаг 5 из 6
Выложите печеные овощи в емкость блендера и влейте оставшийся на листе сок. Добавьте в блендер 200 мл соевого молока или овощного бульона.
Шаг 6 из 6
Аккуратно влейте густой суп в посуду для подачи. Добавьте нут в центр тарелок. Ложкой распределите крем-кешью вокруг нута, украсьте свежей зеленью и черным кунжутом.
