Ингредиенты
1
порция
- баклажаны (симметричные одинакового размера) 2 шт
- куриное филе 300 г
- лук 1 шт
- чеснок 2 зубчика
- сельдерей 100 г
- красный болгарский перец 1 шт
- Яйцо 1 шт
- хлебная панировка без специй 3 ст.л
- пармезан 100 г
- оливковое масло 2 ст.л
- тмин, кориандр, соль и перец по вкусу
- зелень для подачи
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 5
Отрежьте по 1 см с верхушки и нижней части баклажана, затем разрежьте его вдоль на 2 равные части. Старайтесь чтобы половинки были одинаковые по толщине, тогда они будут пропекаться равномерно. Чайной ложкой удалите часть мякоти по центру оставляя 1 см мякоти на «дне» и «борт» по краям 1-1,5 см. Мякоть измельчите на мелкие кубики.
Шаг 2 из 5
Прокутите куриное филе в мясорубке, установив диск 5 мм.
Шаг 3 из 5
Мелко нарежьте лук и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла 2 минуты. Добавьте измельченные овощи: мякоть баклажана, сельдерей, болгарский перец, чеснок. Обжарьте овощи 2 минуты на среднем огне. Добавьте на сковороду куриный фарш, хорошо перемешайте его с овощами. Добавьте специи по вкусу. Засыпьте смесь панировкой, разбейте 1 яйцо и перемешайте.
Шаг 4 из 5
Разогрейте духовку до 180°. Лист для запекания накройте фольгой и смажьте небольшим количеством оливкового масла, чтобы баклажаны не прилипли к фольге. Выложите лодочки на лист и заполните их начинкой. Запекайте 20 минут при 180°, затем посыпьте лодочки тертым пармезаном и оставьте ещё на 10 минут в духовке.
Шаг 5 из 5
Перед подачей украсьте лодочки мелконарезанной зеленью.
