Ингредиенты
1
порция
- говядина 300 г
- свинина 300 г
- лук 1 шт
- яйцо 1 шт
- мука 3 ст.л
- оливковое масло 3 ст.л
- густая томатная паста 250 г
- сахар 1 ст.л
- лавровый лист, чёрный перец горошком, соль и молотый перец по вкусу
- зелень и сливки для подачи
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 6
Для приготовления фарша прокрутите мясо говядины и свинины в мясорубке, установив диск 5 мм. Смешайте в чаше кухонной машины говяжий и свиной фарш. Измельчите луковицу в мясорубке, добавьте в фарш.
Шаг 2 из 6
Взбейте яйцо до получения пенки, добавьте в фарш. Тщательно смешайте: фарш, лук, яйцо, чайную ложку соли и молотого перца. Для уплотнения консистенции рекомендуем «отбить» фарш: наберите в ладонь небольшое количество фарша и бросьте на дно чаши. Таким образом масса станет более плотной и однородной.
Шаг 3 из 6
Сформируйте шарики 3-4 см в диаметре и обваляйте их в муке. Обжарьте шарики на разогретой сковороде с небольшим количеством масла, по 2-3 минуты с каждой стороны.
Шаг 4 из 6
Для соуса: смешайте равное количество густой томатной пасты и воды. Попробуйте на вкус – соус не должен кислить. При необходимости, чтобы сбалансировать кислый вкус соуса, добавьте сахар.
Шаг 5 из 6
Залейте соус в сковороду, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Затем убавьте огонь на минимальный, накройте сковороду крышкой и оставьте томиться 20 минут.
Шаг 6 из 6
При подаче фрикадельки можно украсить сливками и свежей зеленью.
