Техника для рецепта
Ингредиенты
1
порция
- филе куриной грудки 3000 г
- копченая паприка 15 г
- перец острый 1 г
- чеснок сушеный 3 г
- нитритная соль 4 г
- соль поваренная экстра 6 г
- морская соль 6 г
- вода кипяченая горячая 100 мл
- сок лимона 5 г
- соевый соус 150 мл
- вода кипяченая холодная 600 мл
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 6
Нарезать куриное филе толщиной 5 мм.
Шаг 2 из 6
Маринад:
в чашке смешать: соль нитритную, соль поваренную, соль морскую, паприку копченую, перец острый, чеснок сушеный, влить кипяченую горячую воду, добавить сок лимона и соевый соус, затем добавить холодную кипяченую воду. И всё перермешать.
Шаг 3 из 6
Залить маринадом куриное филе, промазать каждый кусочек.
Шаг 4 из 6
Филе в маринаде накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник мариноваться на 12 часов.
Шаг 5 из 6
Замаринованное филе выложить на сетчатые поддоны и поставить в дегидратор на металлические.
Установить время сушки 6 часов
Температуру 60 градусов.
Шаг 6 из 6
По окончании программы сушки, дождаться полного остывания, готовые куриные джерки выложить на тарелку.
