Драники

Очистите картофель. Измельчите его на мелкой терке. Промойте полученную массу холодной проточной водой до полного удаления крахмала — об этом будет свидетельствовать прозрачная вода. Затем тщательно отожмите картофель через марлю, чтобы удалить излишки жидкости (этот шаг обеспечит хрустящую корочку готовых драников). Выложите картофель в миску, приправьте солью и перцем, добавьте яйца и муку. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла.

Уменьшите интенсивность нагрева. Выложите на сковороду 3–4 порции смеси, придав им форму оладьев с помощью лопатки. Обжаривайте 6–8 минут, перевернув в середине приготовления, когда они станут золотисто-коричневыми (по 3–4 минуты с каждой стороны).

Повторите процесс с оставшимся тестом, добавляя масло при необходимости.

Подавайте драники горячими, дополнив их свежей сметаной и тонкими ломтиками слабосоленой семги.