Курица в сырном соусе

Куриное филе обсушите бумажным полотенцем и нарежьте средними кубиками. Сливки заранее достаньте из холодильника. Чеснок очистите и мелко порубите. Укроп мелко нарежьте. Сыр натрите на терке. Куриные кусочки сложите в миску. Приправьте солью, черным перцем, паприкой и прованскими травами. Полейте одной столовой ложкой растительного масла, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 15–20 минут. Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте сливочное масло и оставшуюся столовую ложку растительного масла. Выложите курицу и обжаривайте 4–5 минут без перемешивания до образования золотистой корочки.

Переверните кусочки курицы, убавьте огонь до среднего и готовьте еще 4–5 минут до полной готовности. Переложите курицу из сковороды в тарелку.

В оставшееся на сковороде масло на маленьком огне выложите измельченный чеснок. Обжаривайте его 30–60 секунд, постоянно помешивая, до появления насыщенного аромата.

Увеличьте огонь до среднего. Всыпьте в сковороду столовую ложку муки и быстро перемешайте с чесноком. Обжаривайте муку 1–2 минуты.

Тонкой струйкой, активно помешивая венчиком, влейте в сковороду сливки. Доведите соус до легкого кипения и варите 3–4 минуты, пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны.

Убавьте огонь до слабого. Добавьте в соус натертый сыр и большую часть нарезанного укропа. Мешайте до полного растворения сыра. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соли или перца. Верните курицу в сковороду с сырным соусом. Аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись соусом, и прогрейте 1–2 минуты на слабом огне. Готовую курицу в сырном соусе разложите по тарелкам, посыпьте оставшимся свежим укропом. Подавайте сразу же, в качестве гарнира идеально подойдут паста, рис или картофельное пюре.