Рагу из курицы с фасолью

Предварительно замочите фасоль в холодной воде на 8–10 часов. Перед приготовлением курицу промойте, обсушите бумажным полотенцем и разделите на порционные куски. Разберите чеснок на зубчики, раздавите плоской стороной ножа, очистите. Замоченную фасоль откиньте на дуршлаг, промойте. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой (уровень воды на 3 см выше фасоли). Доведите до кипения на сильном огне.

Убавьте нагрев до среднего и варите около 30 минут. Затем слейте воду.

Очищенные зубчики чеснока сложите в маленькую сковороду или сотейник. Добавьте сливочное и оливковое масло, немного посолите и поперчите. Накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне 15–20 минут, изредка встряхивая сковороду. Чеснок готов, когда станет мягким и золотистым.

Разогрейте глубокую сковороду или сотейник с толстым дном на сильном огне. Куски курицы натрите солью и перцем. Выложите курицу кожей вниз в разогретую сухую сковороду и обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.

К обжаренной курице добавьте отваренную фасоль и весь чеснок вместе с маслом, в котором он тушился. Посыпьте прованскими травами. Влейте 1,5 стакана кипящей воды. Накройте крышкой, доведите до кипения и сразу убавьте огонь до минимального. Тушите 1 час, пока курица не станет очень мягкой.

Снимите крышку, посыпьте рагу паприкой, при необходимости посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте и готовьте без крышки 5–7 минут, чтобы соус слегка загустел. Разложите горячее рагу по тарелкам. Подавайте сразу.