Ингредиенты
1
порция
- Для основы:
- мука полбяная 135 г
- растопленное сливочное масло 100 г
- измельченная кокосовая мякоть 50 г
- кокосовый сахар 50 г
- Для начинки:
- кокосовое молоко 140 мл
- молоко 40 мл
- кокосовая мякоть 30 г
- сливочное масло 10 г
- кокосовый сахар 2 ст. ложки
- кукурузный крахмал 2 ст. ложки
- желток 1 шт
- кокосовая стружка для украшения
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 4
В чаше миксера смешать муку с кокосовой мякотью и сахаром, добавить масло и на средней скорости смешивать насадкой «весло» до образования теста. Выложить тесто на дно разъемной формы для выпечки, хорошо утрамбовать, наколоть вилкой и поставить в духовку, разогретую до 180 °С на 20–22 минуты до румяной корочки. Остудить.
Шаг 2 из 4
Приготовить начинку. В кастрюльке смешать оба вида молока и подогреть. Как только по краям начнут образовываться пузырьки — снять с огня. В чаше миксера насадкой «венчик» взбить желток с сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить молоко. Когда ингредиенты полностью смешаются, перелить массу обратно в кастрюльку, оставив немного молока. В оставшемся молоке развести крахмал и добавить смесь к остальным ингредиентам.
Шаг 3 из 4
Поставить смесь на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, положить масло и кокосовую мякоть, перемешать. Переложить начинку на основу, остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 4 часа.
Шаг 4 из 4
Перед подачей взбить сливки и отсадить их с помощью кондитерского мешка с насадкой. Посыпать кокосовой стружкой.
