Ингредиенты
1
порция
- Для теста:
- сахар 200 г
- мука 90 г
- яйцо 4 шт
- какао-порошок 25 г
- разрыхлитель 1 ч. ложка
- Для крема:
- сливки 33% 150 мл
- растопленный горький шоколад 130 г
- сахарная пудра 30 г
- Для ганаша:
- горький шоколад 150 г
- сливки 33% 130 мл
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 5
Взбить яйца с сахаром до пышной массы 2–3 минуты. Просеять в яичную массу муку с какао и разрыхлителем, перемешать силиконовой лопаткой.
Шаг 2 из 5
Противень застелить пергаментом и вылить на него тесто. Разровнять, сделав прямоугольник. Поставить в духовку на 200 °С и выпекать 10–12 минут. Подготовить второй лист пергамента, присыпать его сахаром или сахарной пудрой. Достать готовый корж и перевернуть его на подготовленный лист пергамента. Охладить и свернуть в рулет, не снимая пергамент. Держать свернутым около получаса.
Шаг 3 из 5
Для крема взбить сливки, добавить сахарную пудру, взбить до плотности. Ввести шоколад, немного смешать и убрать в холодильник на полчаса.
Шаг 4 из 5
Тем временем приготовить ганаш. В сотейнике подогреть сливки, довести почти до кипения. Всыпать мелко нарубленный шоколад. Дать постоять пару минут и перемешать до однородности. Оставить остывать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 30 минут.
Шаг 5 из 5
Достать крем, развернуть рулет. Распределить крем по рулету, оставить немного места у края. Снять пергамент, свернуть рулет. Достать ганаш, покрыть рулет шоколадом, украсить ягодами и убрать в холодильник до подачи.
