Ингредиенты
1
порция
- Для теста:
- финики 250 г
- самоподнимающаяся мука (мука с содержанием белка 12 г) 170 г
- крепкий черный чай 150 мл
- сливочное масло комнатной температуры (плюс немного для смазывания формы) 85 г
- сахар 100 г
- сахар мусковадо 70 г
- яйцо 2 шт
- разрыхлитель 6 г
- корица 1 ч. ложка
- Для карамельного топпинга:
- сливки 33% 100 мл
- сливочное масло 80 г
- сахар мусковадо 40 г
- сахар 40 г
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 4
Очистить финики от косточек и залить горячим чаем, оставить на 5–7 минут. Добавить корицу, измельчить до состояния однородной массы.
Шаг 2 из 4
В чаше миксера взбить масло с обоими видами сахара. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. Просеять в тесто муку с разрыхлителем, перемешать. Добавить пюре из фиников и снова хорошо перемешать.
Шаг 3 из 4
Перелить тесто в форму, смазанную маслом. Поставить выпекать в духовку, разогретую до 180 °С, на 50 минут. Готовность проверять сухой деревянной палочкой.
Шаг 4 из 4
Приготовить соус. В сотейнике сложить оба вида сахара, растопить. Когда весь сахар расплавится, положить холодное масло. Когда масло полностью растает, влить теплые сливки. Быстро перемешать, снять с огня. Полить карамелью готовый кекс.
