Ингредиенты
1
порция
- мука 250 г
- самоподнимающаяся мука (мука с содержанием белка 12 г) 250 г
- холодное сливочное масло (плюс немного для смазывания формы) 250 г
- сыр моцарелла 200 г
- сахар 70 г
- теплая вода 35 мл
- свежие дрожжи 20 г
- яйцо 4 шт
- желток 3 шт
- соль 10 г
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 6
В чаше миксера сложить муку, яйца, желтки, сахар, соль. Дрожжи раскрошить и смешать с теплой водой, добавить в чашу. Замесить тесто насадкой-крюком. Вымешивать 5–7 минут.
Шаг 2 из 6
Масло нарезать кубиками и постепенно, по кубику, добавлять его в чашу, не выключая кухонную машину. Когда масло закончится, добавить натертую моцареллу и оставить миксер работать, пока тесто не станет однородным, это еще минут 10–12.
Шаг 3 из 6
Накрыть чашу полотенцем и оставить тесто на час. Затем обмять, положить в миску, накрыть и убрать в холодильник на ночь.
Шаг 4 из 6
Достать тесто, разделить его на 8 шариков, сложить в форму, смазанную маслом, и оставить подходить при комнатной температуре на 1 час.
Шаг 5 из 6
Поставить в разогретую до 180 °С духовку на нижний уровень и выпекать 35–40 минут. Если верх будет пригорать, накрыть тесто фольгой.
Шаг 6 из 6
Вынуть из формы и слегка остудить.
