Ингредиенты
1
порция
- Для основы:
- мука (плюс 3 ст. л.) 125 г
- сливочное масло комнатной температуры (плюс немного для смазывания формы) 75 г
- сахар 60 г
- миндальная мука 30 г
- желток 1 шт
- соль щепотка
- цедра лимона
- Для начинки:
- творожный сыр 300 г
- сахар 60 г
- яйцо 1 шт
- сливки 33% 50 мл
- 1 средний плод хурмы (или 2 небольших)
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 6
Сложить в чашу миксера масло (75 г) и сахар, смешать насадкой «весло», включив среднюю скорость кухонной машины. Добавить желток, снова смешать. Всыпать оба вида муки, соль и смешать до соединения ингредиентов.
Шаг 2 из 6
Получившееся тесто обернуть пленкой и убрать холодильник на полчаса. Затем достать, раскатать на силиконовом коврике не очень тонко, примерно в 1 см, и выпекать 10–15 минут при температуре 180 °С. Остудить и измельчить в блендере.
Шаг 3 из 6
Получившуюся крошку смешать с оставшимися 30 г масла, всыпать 3 ст. л. муки, перемешать. Основу выложить на дно разъемной формы и хорошо утрамбовать.
Шаг 4 из 6
Подготовить начинку. Снять с хурмы кожуру и очистить от семян, пюрировать мякоть блендером. Сыр смешать с сахаром на средненизкой скорости. Добавить яйцо, затем пюре из хурмы, хорошо перемешать на низкой скорости. Влить сливки.
Шаг 5 из 6
Перелить начинку на основу и сделать для чизкейка водяную баню. Поставить форму с чизкейком в форму большего размера и налить воду чуть выше половины высоты начинки. Поставить в духовку, разогретую до 110 °С на 1 час 15 минут.
Шаг 6 из 6
Готовый десерт остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник на ночь. Перед подачей украсить свежими ягодами.
