Тамагояки

Разбейте яйца в миску, добавьте сахар, соевый соус и щепотку соли. Взбейте смесь вилкой или венчиком до однородного состояния, но без образования обильной пены.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте дно тонким слоем масла. Влейте примерно четверть яичной смеси, распределите ее по всей поверхности и проткните вилкой образовавшиеся пузыри.

Когда низ омлета схватится, а верх останется еще слегка влажным, уменьшите нагрев и слегка подверните края омлета с трех сторон (с двух длинных и с противоположной короткой), чтобы начать формировать прямоугольную форму. Затем аккуратно сверните омлет в рулет, начиная с дальнего от вас края. Переместите готовый рулет на противоположный край сковороды.

Смажьте освободившуюся часть сковороды маслом. Влейте следующую порцию яичной смеси, приподняв готовый рулет, чтобы смесь затекла под него. Дождитесь схватывания нового слоя, подверните его края с трех сторон для придания формы и заверните в него предыдущий рулет. Повторяйте процесс, пока не израсходуете всю яичную смесь.

Готовый рулет переложите на бамбуковый коврик или пергаментную бумагу. Плотно оберните и слегка прижмите со всех сторон, чтобы окончательно придать омлету аккуратную прямоугольную форму. Оставьте на 5 минут, затем нарежьте острым ножом на порционные кусочки и подавайте.