Шакшука

Подготовьте ингредиенты. Помидоры и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками. Лук измельчите помельче, а чеснок порубите ножом.

Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло. Выложите лук и пассеруйте его до мягкости и прозрачности. Добавьте порубленный чеснок и готовьте все вместе еще около минуты, чтобы аромат раскрылся.

Отправьте в сковороду нарезанный кубиком перец. Готовьте его, помешивая, примерно 7 минут.

Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и томатную пасту. Тщательно все перемешайте. Приправьте смесью специй: зирой, паприкой, черным перцем и щепоткой сахара. Продолжайте готовить около 5 минут, чтобы соус слегка уварился. Посолите по вкусу и попробуйте, при необходимости добавьте еще специй.

Убавьте огонь. Аккуратно разбейте по одному яйцу в соус, равномерно распределяя их по поверхности. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10–12 минут. Следите, чтобы белки схватились, а желтки оставались кремообразными, если это желательно. Не допускайте полного выкипания соуса.

Готовую шакшуку подавайте непосредственно в сковороде, щедро посыпав свежей рубленой петрушкой. К блюду идеально подойдет подсушенная пита или ломтики свежего хлеба.