19 мая 3.83
452
Распечатать
Яйца пашот с семгой и спаржей
Элегантное сочетание кремового желтка, нежной спаржи и слабосоленого лосося под шелковистым голландским соусом. Лимонная кислинка и свежий укроп создают гармоничный вкус для особого случая.
Рецепт:
Завтраки
Время приготовления:
30
минут
Ингредиенты
1
порция
- Спаржа 500 г
- Семга слабосоленая 150 г
- Салат романо 50 г
- Куриные яйца 4 шт.
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Вода 1 л
- Белый винный уксус 3 ст. ложки
- Яичные желтки 3 шт.
- Сливочное масло 120 г
- Лимонный сок 1 ст. ложка
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 6
Подготовьте ингредиенты. Рыбу нарежьте ломтиками. Зелень порубите.
Шаг 2 из 6
Растопите сливочное масло на среднем огне. Не доводите до кипения. Снимите с огн
Шаг 3 из 6
В глубокой миске смешайте желтки с щепоткой соли. Взбивайте 2–3 минуты до посветления. Медленно вливайте растопленное масло, непрерывно взбивая. Добавьте лимонный сок, перец и соль по вкусу. Взбивайте еще 40 секунд.
Шаг 4 из 6
Разогрейте сковороду и обжарьте спаржу на оливковом масле 5–7 минут до мягкости. Посолите по вкусу.
Шаг 5 из 6
Вскипятите в кастрюле воду. Добавьте уксус. Разбейте яйцо в чашку и вылейте в кипящую воду. Держите чашку низко, чтобы яйцо аккуратно соскользнуло в воду. Повторите для всех яиц.
Шаг 6 из 6
Когда вода снова закипит, убавьте огонь до среднего. Варите яйца 3 минуты, затем достаньте шумовкой.
На сервировочные тарелки выложите листья салата. Разместите спаржу, ломтики семги и яйца пашот. Полейте голландским соусом, украсьте зеленью.
