Равиоли с креветками

В глубокую миску просейте муку, добавьте ½ ч. ложки соли. Сделайте углубление, вбейте яйца и влейте растительное масло. Замесите плотное тесто и вымешивайте 10 минут до гладкости. Заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, промойте креветки, удалите кишечную вену, если она есть, и обсушите бумажными полотенцами. Чеснок очистите, базилик вымойте и просушите.
Установите насадку-мясорубку. Выберите скорость 8 и нажмите «Пуск». Пропустите креветки через мясорубку.
Для модели PMG 2580 - мясорубка с диском 5 мм, 2 минуты, скорость 8.
Для модели PMG 3060 - мясорубка с диском 5 мм, 2 минуты, скорость 7.

Смешайте креветочный фарш, творожный сыр, лимонную цедру, сок лимона, перец и соль по вкусу. Перемешайте до однородности. Тесто достаньте из пленки и разделите пополам. Каждую половину раскатайте в тонкий ровный пласт толщиной 2–3 мм.

На один из пластов выложите небольшие порции начинки, оставляя между ними расстояние около 2–3 см. Накройте вторым пластом теста, аккуратно прижмите пальцами вокруг начинки. Нарежьте на квадраты или используйте фигурный нож. Края хорошо защипните. В сковороде разогрейте 4 ст. ложки сливочного масла. Обжарьте раздавленные зубчики чеснока и веточки базилика на среднем огне 1 минуту, затем удалите их. В отдельной миске смешайте сливки, 2 ч. ложки муки и соль. Влейте в сковороду с ароматизированным маслом, постоянно помешивая, доведите до кипения и снимите с огня.

Вскипятите 2–3 л подсоленной воды. Варите равиоли порциями (по 8–10 штук) 3–4 минуты, до всплытия. Доставайте шумовкой. Выложите готовые равиоли на тарелку, полейте соусом и подавайте.