09 июля 0
45
Распечатать
Суп с рыбными фрикадельками
Нежные фрикадельки из красной рыбы в супе с картофелем и зажаркой из моркови и лука. Деликатный вкус, минимум усилий. Хорош горячим с зеленью.
Рецепт:
Для мясорубок
Время приготовления:
55
минут
Ингредиенты
1
порция
- Картофель 400 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сельдерей (стебль) 1 шт.
- Кукурузное масло 2 ст. ложки
- Бульон рыбный (или вода) 1600 мл
- Лавровый лист шт.
- Филе семги, форели или горбуши 400 г
- Хлеб белый 1 ломтик
- Сливки ст. ложки
- Яйцо 1 шт.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Мука пшеничная 1 ст. ложка (для панировки)
- Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 6
Картофель и лук очистите, нарежьте небольшими кубиками. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками. Морковь очистите и порежьте на куски для овощерезки.
Установите овощерезку с крупной теркой. Выберите программу «Овощи» и нажмите «Пуск». Пропустите морковь через овощерезку.
Шаг 2 из 6
Прямо в кастрюле, где будет вариться суп, разогрейте масло. Выложите лук и пассеруйте 4–5 минут до прозрачности. Добавьте тертую морковь и сельдерей, готовьте еще 5 минут, помешивая.
Шаг 3 из 6
Влейте рыбный бульон (или воду) к зажарке — бульон даст более насыщенный вкус, вода подойдет для легкого варианта. Доведите до кипения, добавьте картофель и лавровый лист. Проварите 10–15 минут до полуготовности картофеля.
Шаг 4 из 6
Пока варится картофель, нарежьте рыбное филе кусками под мясорубку. С хлеба срежьте корочки, мякоть залейте сливками и оставьте на 2–3 минуты размокать.
Установите насадку-мясорубку, выберите скорость 8 и нажмите «Пуск». Пропустите кусочки рыбы через мясорубку.
Шаг 5 из 6
В миске соедините рыбный фарш, отжатый хлеб, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите. Фарш из красной рыбы имеет характерный розовый оттенок — это норма. Скатайте фрикадельки диаметром около 2 см и обваляйте каждую в муке.
Шаг 6 из 6
По одной опускайте фрикадельки в кипящий суп. После закипания варите ровно 5 минут — рыбные фрикадельки готовятся быстрее мясных, не передержите. Достаньте лавровый лист, досолите по вкусу.
Мелко порубите зелень. Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте горячим.
