09 июля 0
26
Распечатать
Турецкие голубцы
Нежные голубцы с начинкой из говяжьего фарша и риса с мятой. Капустные листья нарезаются квадратами и сворачиваются трубочкой. Тушатся в томатном соусе до мягкости.
Рецепт:
Для мясорубок
Время приготовления:
1
минута
Ингредиенты
1
порция
- Капуста белокачанная (небольшая) 1 кочан
- Говядина (лопатка или кострец) 300 г
- Рис круглозерный 150 г
- Лук репчатый (крупный) 150 г
- Томатная паста 1 ч. ложка + 1 ст. ложка
- Петрушка свежая веточек
- Мята сушеная 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Сахар щепотка
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Горячая вода л
- Йогурт или сметана для подачи
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 5
Снимите с кочана капусты верхние жесткие листья. Вырежьте кочерыжку. Аккуратно отделите листья. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опустите листья в кипяток на 2–3 минуты, чтобы они стали мягкими. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой. Небольшие и неровные листья отложите — ими выстелите дно кастрюли. Срежьте толстые прожилки. Нарежьте листья на квадраты примерно 15×15 см. Рис промойте до прозрачной воды. Говядину нарежьте на куски, удобные для мясорубки. Лук очистите, нарежьте дольками.
Шаг 2 из 5
Установите насадку-мясорубку, выберите программу «Мясо», нажмите «Пуск». Пропустите через мясорубку говядину и лук.
Переложите фарш в миску. Добавьте промытый рис, чайную ложку томатной пасты, мелко порубленную петрушку, мяту, соль и перец. Вымесите руками до однородного состояния.
Для модели PMG 2580 - мясорубка с диском 5 мм, 2 минуты, скорость 7.
Для модели PMG 3060 - мясорубка с диском 5 мм, 3 минуты, скорость 7.
Переложите фарш в миску. Добавьте промытый рис, чайную ложку томатной пасты, мелко порубленную петрушку, мяту, соль и перец. Вымесите руками до однородного состояния.
Для модели PMG 2580 - мясорубка с диском 5 мм, 2 минуты, скорость 7.
Для модели PMG 3060 - мясорубка с диском 5 мм, 3 минуты, скорость 7.
Шаг 3 из 5
На каждый подготовленный лист выложите 1–2 столовые ложки начинки и плотно сверните трубочкой.
Дно кастрюли застелите оставшимися капустными листьями (или обрезками). Плотно уложите голубцы швом вниз.
Шаг 4 из 5
В сковороде прогрейте оливковое масло, выложите столовую ложку томатной пасты и готовьте 1–2 минуты, помешивая. Влейте немного горячей воды, добавьте сахар, соль и перец — перемешайте до однородности. Полученным соусом залейте голубцы, затем долейте оставшуюся горячую воду так, чтобы жидкость полностью покрывала голубцы. Сверху положите тарелку — она не даст им всплыть. Тушите на слабом огне 45–50 минут.
Шаг 5 из 5
Подавайте голубцы горячими с йогуртом или сметаной.
