Рыбные палочки в панировке

Филе белой рыбы обсушите бумажными полотенцами и проверьте на наличие костей (при необходимости удалите их). Затем нарежьте небольшими кусочками, удобными для загрузки в мясорубку.

Установите насадку-мясорубку, выберите скорость 8. Нажмите «Пуск» и пропустите рыбу через мясорубку.
Для модели PMG 2580 - мясорубка с диском 5 мм, 2 минуты, скорость 8.
Для модели PMG 3060 - мясорубка с диском 5 мм, 2 минуты, скорость 7.
В рыбный фарш добавьте одно яйцо, всыпьте паприку, сушеный чеснок, немного соли и черного перца. Перемешайте. Специи должны равномерно распределиться, а масса стать вязкой и удобной для лепки.

Отделяя небольшие порции фарша, сформируйте продолговатые палочки. Выкладывайте их на доску. Затем уберите в холодильник на 15–20 минут. Охлажденная масса станет плотнее и будет лучше держать форму при панировке и жарке.

Для панировки подготовьте рабочую линию из трех тарелок: с мукой, яйцом и сухарями. Каждую палочку сначала слегка припудрите мукой, затем окуните во взбитую яичную смесь и только после этого обсыпьте сухарями.

Разогрейте кукурузное масло в сковороде на среднем огне. Выложите палочки в один слой с небольшим расстоянием между ними и обжаривайте партиями — по 3–5 минут с каждой стороны, пока не появится румяная хрустящая корочка. Готовые палочки переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Готовые палочки подавайте горячими как самостоятельную закуску или вместе с картофелем, свежими овощами и охлажденным соусом на основе сметаны или йогурта.