23 июня 0
4
Распечатать
Азу по-татарски
Откройте для себя азу — горячее блюдо с характером. Тающее во рту мясо, ароматный картофель и яркие нотки соленых огурцов. Процесс тушения объединяет их в удивительно насыщенный и аппетитный ансамбль.
Рецепт:
Вторые блюда
Время приготовления:
70
минут
Ингредиенты
1
порция
- Говядина (лопатка или бедро) 400 г
- Картофель 650 г
- Репчатый лук 2 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Соленые огурцы 2 шт.
- Томатная паста 3 ст. ложки
- Бульон или вода 250 мл
- Растительное масло для жарки
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 6
Нарежьте говядину поперек волокон на аккуратные брусочки. Картофель и лук очистите, картофель нарежьте брусочками немного крупнее мяса, луковицы — полукольцами. Чеснок измельчите ножом, соленые огурцы нашинкуйте тонкими полосками.
Шаг 2 из 6
В сковороде с толстым дном прогрейте растительное масло. Выложите говядину и подрумяньте до образования аппетитной корочки со всех сторон.
Шаг 3 из 6
Снизьте интенсивность нагрева. Введите к мясу нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности. Добавьте томатную пасту и огурцы, прогревайте массу при постоянном помешивании.
Шаг 4 из 6
Влейте воду или бульон, доведите до закипания. Накройте крышкой и оставьте содержимое томиться на медленном огне до размягчения мяса, около 25–35 минут.
Шаг 5 из 6
На другой сковороде обжарьте брусочки картофеля до золотистой корочки и почти полной готовности.
Шаг 6 из 6
Соедините мясную основу с поджаренным картофелем. Посолите и поперчите. Введите лавровый лист и ароматный чеснок. Аккуратно перемешайте компоненты и тушите под крышкой еще 5–7 минут.
Снимите азу с огня и позвольте ему еще 5–10 минут настояться под крышкой. Затем подавайте.
