24 июня 0
4
Распечатать
Овощное рагу
Насыщенное и ароматное рагу, где сочные овощи — баклажаны, картофель, сладкий перец и помидоры — томятся с чесноком, паприкой и куркумой. Особенность рецепта — свежая кинза, которую добавляют в самом конце, придавая блюду свежесть и завершая вкусовую палитру.
Рецепт:
Вторые блюда
Время приготовления:
1
минута
Ингредиенты
1
порция
- Картофель шт.
- Морковь 1 шт.
- Баклажан 1 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Помидоры 3 шт.
- Красный лук 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Сельдерей 1 стебель
- Пучок кинзы 15 г
- Масло оливковое первого отжима 3 ст. ложки
- Сушеная паприка ч. ложки
- Куркума ч. ложки
- Кайенский перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 6
Очистите картофель и морковь. Нарежьте овощи: картофель, баклажан, болгарский перец и помидоры — крупными кубиками, морковь — кружками, красный лук — полукольцами. Чеснок и сельдерей мелко порубите.
Шаг 2 из 6
В кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук с сельдереем 2–3 минуты. Добавьте морковь и картофель, готовьте 5–6 минут до легкой румяности, периодически помешивая.
Шаг 3 из 6
Уменьшите нагрев до среднего. Сверху выложите баклажаны и болгарский перец. Равномерно посыпьте паприкой, куркумой и кайенским перцем. Накройте крышкой, готовьте 5 минут без перемешивания.
Шаг 4 из 6
Добавьте кубики помидоров. Готовьте под крышкой 7 минут, пока помидоры не пустят сок.
Шаг 5 из 6
Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Уменьшите огонь до минимума, тушите под крышкой 12–15 минут до готовности картофеля.
Шаг 6 из 6
Снимите с огня, дайте постоять под крышкой 5–10 минут. Перед подачей добавьте измельченную кинзу, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.
