24 июня 0
3
Распечатать
Цыпленок тапака
Классическое грузинское блюдо — цыпленок, жаренный под прессом с чесночным маслом. Хрустящая корочка снаружи и сочное мясо внутри.
Рецепт:
Вторые блюда
Время приготовления:
3
минуты
Ингредиенты
1
порция
- Цыпленок (целый) 1 кг
- Сливочное масло 100 г
- Растительное масло мл + ст. ложки
- Чеснок 4 зубчика
- Сухое белое вино 100 мл
- Красный перец чили дробленый щепотка
- Сушеные травы (петрушка, орегано) 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 5
Цыпленка разрежьте вдоль грудки, раскройте, удалите внутренности, промойте и тщательно просушите бумажным полотенцем. Распластайте тушку, аккуратно надавливая ладонями. При желании — аккуратно отбейте кухонным молотком. Смешайте растительное масло, вино, соль, перец и травы. Натрите цыпленка маринадом со всех сторон и оставьте в холодильнике на 2 часа. Пока он маринуется, приготовьте чесночное масло: смешайте измельченный чеснок, чили и 50 мл растительного масла.
Шаг 2 из 5
В тяжелой сковороде растопите половину сливочного масла с 1 ст. ложкой растительного масла. Выложите цыпленка кожей вниз, установите сверху пресс (кастрюлю с водой). Жарьте на среднем огне 20 минут до золотистой корочки.
Шаг 3 из 5
Снимите пресс, переверните цыпленка, добавьте оставшееся сливочное масло и 1 ст. ложку растительного масла. Снова прижмите прессом, готовьте 15 минут или чуть больше до полной готовности.
Шаг 4 из 5
Снимите пресс, смажьте цыпленка половиной чесночного масла. Переверните, прижмите и готовьте 2 минуты. Повторите с другой стороны с оставшимся чесночным маслом.
Шаг 5 из 5
Подавайте горячим с лепешками и маринованными овощами.
