24 июня 0
4
Распечатать
Шницель
Насладитесь совершенством текстуры: золотистая хрустящая корочка снаружи и нежнейшее мясо внутри. Этот классический рецепт шницеля станет жемчужиной вашей кулинарной коллекции.
Рецепт:
Вторые блюда
Время приготовления:
45
минут
Ингредиенты
1
порция
- Свинина или телятина 600 г
- Панировочные сухари 150 г
- Куриные яйца 2 шт.
- Мука 70 г
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Рафинированное оливковое масло для жарки
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 из 3
Мясо нарежьте поперек волокон на куски толщиной около 1 см. Для лучшего результата слегка смажьте обе стороны куска растительным маслом перед отбиванием — это уменьшит прилипание к молотку. Отбейте молотком с рифленой стороной до толщины 5 мм, двигаясь от центра к краям. Сразу посолите и поперчите. Панировку организуйте на трех тарелках: мука, яйца, сухари. Сначала обваляйте в муке (стряхните излишки), затем окуните в яйцо, дайте стечь 5–7 секунд, и напоследок обваляйте в сухарях, прижимая их ладонью.
Шаг 2 из 3
Влейте в сковороду масло так, чтобы оно покрывало дно слоем в 1 см, и хорошо разогрейте на среднем огне. Температура масла правильная, если брошенные в него сухари начинают сразу шипеть. Обжаривайте шницели порциями, не переполняя сковороду, до румяной корочки по 3–4 минуты с каждой стороны. Перекладывайте готовые шницели на салфетку для стекания масла.
Шаг 3 из 3
Подавайте шницели горячими. Классика — с долькой лимона и картофельным пюре. Для контраста добавьте ягодный соус или кислую капусту.
